スパイス香るオリエンタルピラフ

フェンネルシード、アニス、シナモンが、スパイス香るオリエンタルピラフに風味を添えます。丸粒米は水分をほとんど吸うまで炊きます。玉ねぎとにんじんはスパイスと一緒にやわらかくなり、最後に加えるバターで米粒につやが出ます。私はロースト肉に添えて、米にソースをかけずに食べるのが好きです。準備：15分。調理：29分。合計：44分。4人分。1人分約315 kcal、たんぱく質6 g。

材料

丸粒米 200 g
水 400 ml
油 30 ml
小さめの玉ねぎ 4個（240 g）
中くらいのにんじん 1本（100 g）
パプリカパウダー小さじ1
フェンネルシード小さじ1
ティッカマサラ小さじ1
アニスパウダー小さじ1
クローブパウダー小さじ1/2
シナモン小さじ1/2
こしょう小さじ1/2
塩小さじ1
バター 15 g

準備

1. 玉ねぎとにんじんは皮をむいて細かく刻む。米をよく洗い、水を切っておく。 2. 鍋に油を入れ、中火で熱する。玉ねぎとにんじんを加え、パプリカパウダー、フェンネルシード、ティッカマサラ、アニスパウダー、クローブパウダー、シナモン、こしょうを加える。野菜がやわらかくなるまで8分炒める。 3. 水を切った米を鍋に入れ、米粒に油とスパイスが行き渡るように2分混ぜる。 4. 冷水を注ぎ、鍋にふたをして、ごく弱火で18分、混ぜずに炊く。米がやわらかくなり、水分がほとんどなくなるまで炊く。 5. 鍋を火から下ろし、塩とバターを加えて1分混ぜ、バターを溶かす。

メモ

いつもの白いごはんと比べると、スパイスでぐっと香りよく仕上がります。乳製品を使わないものにするなら、バターを油大さじ1に替えてください。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。定番のピラフと肉の組み合わせのように、ローストポークを添えてもよく合います。米は割れていない丸粒米を選ぶと、より均一に炊き上がります。量を増やすときは、水2に対して米1の割合を保ち、どちらも同じ計量器で量ってください。食事の時間より少し早めに炊き始めましょう。長く置いておくと、米が水分を吸い続けて、もったりしてきます。