Pilaw mit orientalischen Aromen

Name: Pilaw mit orientalischen Aromen
Ingredients: 200 g Rundkornreis; 400 ml Wasser; 30 ml Öl; 4 kleine Zwiebeln (240 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Fenchelsamen; 1 Teelöffel Tikka Masala; 1 Teelöffel gemahlener Anis; 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken; 1/2 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Salz; 15 g Butter

Fleisch - Pilaw mit orientalischen Aromen von Codrina K. - Recipia Rezepte

Fenchel, Anis und Zimt verleihen dem Pilaw mit orientalischen Aromen seinen Duft. Rundkornreis gart, bis er fast das ganze Wasser aufgenommen hat. Zwiebel und Karotte werden zwischen den Gewürzen weich, und die Reiskörner glänzen vom zuletzt zugegebenen Butter. Ich esse ihn am liebsten zu Braten, ohne Sauce über den Reis zu gießen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 29 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 315 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Rundkornreis
400 ml Wasser
30 ml Öl
4 kleine Zwiebeln (240 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Tikka Masala
1 Teelöffel gemahlener Anis
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Salz
15 g Butter

Zubereitung

1. Zwiebel und Karotte schälen und fein hacken. Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. 2. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte dazugeben, dann Paprikapulver, Fenchelsamen, Tikka Masala, gemahlenen Anis, gemahlene Nelken, Zimt und Pfeffer. 8 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. 3. Den abgetropften Reis in den Topf geben und 2 Minuten umrühren, damit die Körner mit Öl und Gewürzen überzogen sind. 4. Kaltes Wasser dazugießen, den Topf abdecken und den Pilaw bei sehr niedriger Hitze 18 Minuten garen lassen, ohne umzurühren, bis der Reis weich und das Wasser fast vollständig aufgenommen ist. 5. Den Topf vom Herd nehmen, Salz und Butter dazugeben und 1 Minute umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Hinweise

Im Vergleich zu einfachem Alltagsreis sorgen die Gewürze für viel mehr Aroma; für eine milchfreie Variante kannst du die Butter durch 1 Esslöffel Öl ersetzen. Reste in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn zu Schweinebraten servieren, wie es auch die klassische Kombination von Pilaw mit Fleisch nahelegt. Nimm ganzen Rundkornreis, keinen Bruchreis, damit er möglichst gleichmäßig gart. Wenn du die Menge erhöhst, behalte das Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis bei und verwende für beides dasselbe Maß. Fang rechtzeitig vor dem Essen mit dem Pilaw an, denn wenn er lange steht, nimmt der Reis weiter Feuchtigkeit auf und wird dicker.