Pilaf de especias orientales

Name: Pilaf de especias orientales
Ingredients: 200 g de arroz redondo; 400 ml de agua; 30 ml de aceite; 4 cebollas pequeñas (240 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 1 cucharadita de tika masala; 1 cucharadita de anís molido; 1/2 cucharadita de clavos molidos; 1/2 cucharadita de canela; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de sal; 15 g de mantequilla

Carne - Pilaf de especias orientales por Codrina K. - Recetas Recipia

El pilaf de especias orientales se aromatiza con hinojo, anís y canela, y se prepara con arroz redondo cocido hasta que absorbe casi toda el agua. La cebolla y la zanahoria se ablandan entre las especias, y los granos quedan brillantes gracias a la mantequilla que se añade al final. A mí me gusta más como acompañamiento de un asado, sin echar salsa sobre el arroz. Preparación: 15 minutos. Cocción: 29 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 315 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

200 g de arroz redondo
400 ml de agua
30 ml de aceite
4 cebollas pequeñas (240 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de tika masala
1 cucharadita de anís molido
1/2 cucharadita de clavos molidos
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
15 g de mantequilla

Preparación

1. Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria. Lava bien el arroz y déjalo escurrir. 2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria, y después el pimentón, las semillas de hinojo, el tika masala, el anís molido, los clavos molidos, la canela y la pimienta. Sofríe durante 8 minutos, hasta que las verduras se ablanden. 3. Añade el arroz escurrido a la cazuela y remueve durante 2 minutos, lo justo para que los granos se impregnen de aceite y especias. 4. Vierte el agua fría, tapa la cazuela y deja cocer el pilaf a fuego muy bajo durante 18 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté tierno y casi haya absorbido el agua. 5. Retira la cazuela del fuego, añade la sal y la mantequilla y remueve durante 1 minuto, hasta que se derrita la mantequilla.

Notas

En comparación con el arroz blanco de todos los días, las especias hacen que el pilaf sea mucho más aromático. Para una versión sin lácteos, cambia la mantequilla por 1 cucharada de aceite. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Puedes servirlo con un asado de cerdo, como sugiere la clásica combinación de pilaf con carne. Elige arroz redondo de grano entero, no partido, para que se cueza lo más uniformemente posible. Si aumentas la cantidad, mantén la proporción de dos medidas de agua por una de arroz y usa la misma medida para ambos. Empieza a preparar el pilaf con tiempo, porque si lo dejas reposar mucho, el arroz sigue absorbiendo humedad y se espesa.