Pilaf com aromas orientais

O pilaf com aromas orientais fica perfumado com funcho, anis e canela, e o arroz de grão redondo cozinha até absorver quase toda a água. A cebola e a cenoura amolecem no meio das especiarias, e os grãos ficam brilhantes com a manteiga acrescentada no fim. Gosto mais dele a acompanhar um assado, sem deitar molho por cima do arroz. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 29 minutos. Tempo total: 44 minutos. Porções: 4. Cerca de 315 kcal e 6 g de proteína por porção.

Ingredientes

200 g de arroz de grão redondo
400 ml de água
30 ml de óleo
4 cebolas pequenas (240 g)
1 cenoura média (100 g)
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de chá de tikka masala
1 colher de chá de anis moído
1/2 colher de chá de cravinho moído
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de sal
15 g de manteiga

Preparação

1. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura. Lave bem o arroz e deixe-o escorrer. 2. Aqueça o óleo numa panela, em lume médio. Junte a cebola e a cenoura e, depois, o colorau, as sementes de funcho, o tikka masala, o anis moído, o cravinho moído, a canela e a pimenta. Refogue durante 8 minutos, até os legumes amolecerem. 3. Junte à panela o arroz escorrido e mexa durante 2 minutos, apenas até os grãos ficarem envolvidos no óleo e nas especiarias. 4. Deite a água fria, tape a panela e deixe o pilaf cozinhar em lume muito brando durante 18 minutos, sem mexer, até o arroz ficar tenro e a água estar quase toda absorvida. 5. Retire a panela do lume, junte o sal e a manteiga e mexa durante 1 minuto, até a manteiga derreter.

Notas

Em comparação com o arroz simples do dia a dia, as especiarias deixam o pilaf muito mais aromático. Para uma versão sem laticínios, troque a manteiga por 1 colher de sopa de óleo. Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, durante no máximo 3 dias. Pode servi-lo com assado de porco, como sugere a combinação clássica de pilaf com carne. Escolha arroz de grão redondo inteiro, não partido, para que cozinhe o mais uniformemente possível. Se aumentar a quantidade, mantenha a proporção de duas medidas de água para uma de arroz e use a mesma medida para ambos. Comece a preparar o pilaf com tempo suficiente antes da refeição, porque, se ficar à espera durante muito tempo, o arroz continua a absorver humidade e engrossa.