Pilaw o orientalnych aromatach

Pilaw o orientalnych aromatach zawdzięcza swój zapach koprowi włoskiemu, anyżowi i cynamonowi, a okrągły ryż gotuje się, aż wchłonie prawie całą wodę. Cebula i marchew miękną wśród przypraw, a ziarna nabierają połysku od masła dodanego na końcu. Najchętniej podaję go do pieczeni, bez polewania ryżu sosem. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 29 minut. Łączny czas: 44 minuty. Porcje: 4. Około 315 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

200 g ryżu okrągłoziarnistego
400 ml wody
30 ml oleju
4 małe cebule (240 g)
1 średnia marchew (100 g)
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka tikka masali
1 łyżeczka mielonego anyżu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka soli
15 g masła

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i marchew, a następnie drobno je posiekaj. Dokładnie opłucz ryż i odstaw do odsączenia. 2. W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew, a potem paprykę, nasiona kopru włoskiego, tikka masalę, mielony anyż, mielone goździki, cynamon i pieprz. Smaż przez 8 minut, aż warzywa zmiękną. 3. Wsyp do garnka odsączony ryż i mieszaj przez 2 minuty, żeby ziarna pokryły się olejem i przyprawami. 4. Wlej zimną wodę, przykryj garnek i gotuj pilaw na bardzo małym ogniu przez 18 minut, nie mieszając, aż ryż będzie miękki, a woda prawie całkowicie się wchłonie. 5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj sól i masło, po czym mieszaj przez 1 minutę, aż masło się roztopi.

Uwagi

W porównaniu ze zwykłym ryżem na co dzień przyprawy sprawiają, że pilaw jest znacznie bardziej aromatyczny. W wersji bez nabiału zastąp masło 1 łyżką oleju. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 3 dni. Możesz podać go do pieczeni wieprzowej, tak jak sugeruje klasyczne połączenie pilawu z mięsem. Wybierz cały ryż okrągłoziarnisty, nie połamany, żeby gotował się jak najbardziej równomiernie. Jeśli zwiększasz ilość, zachowaj proporcję dwóch miarek wody na jedną miarkę ryżu i użyj tej samej miarki do obu. Zacznij przygotowywać pilaw z odpowiednim wyprzedzeniem, bo jeśli będzie długo czekał, ryż nadal będzie wchłaniał wilgoć i zgęstnieje.