Fumalı et ile sotelenmiş lahana

Sote edilmiş lahana, tütsülenmiş et ile geleneksel bir Romanya yemeğidir; lezzet ve aroma doludur ve her öğün için mükemmeldir. Bu basit ama lezzetli hazırlama, özellikle taze ve tatlı lahana kullanırsanız, hızla rahatlatıcı bir ana yemeğe dönüşebilir. Size en iyi sonucu elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğim ve tarifi özelleştirmek için birkaç faydalı ipucu ekleyeceğim.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 3 orta boy lahana (yaklaşık 1,5 kg)
- 2 havuç
- 2 soğan
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 200 g tütsülenmiş domuz pastırması
- 200 g tütsülenmiş karnabahar
- 100 g tütsülenmiş yağ
- 1 demet taze dereotu
- 1 kg taze domates
- 1-2 yemek kaşığı yoğun domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1/2 tatlı kaşığı karışık biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 2 defne yaprağı
- Sotelemek için yağ

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: Öncelikle lahanayı iyice yıkayın, ardından ince dilimler halinde ince doğrayın. Havuçları rendeleyin, soğanları ve biberleri ince doğrayın. Domatesleri soyun (işlemi kolaylaştırmak için, onları 30 saniye kaynar suda bekletebilirsiniz) ve bir karıştırıcıya domates salçası ile birlikte koyarak pürüzsüz bir sos elde edin.

2. Sebzeleri soteleyin: Büyük bir tavada, yağı orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar, ardından rendelenmiş havucu ekleyin. Birkaç dakika sonra, küp doğranmış tütsülenmiş etleri (domuz pastırması, karnabahar ve yağ) ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızartın.

3. Lahanayı ekleyin: Tütsülenmiş etler kızarmaya başladıktan sonra, bir avuç doğranmış lahana ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve ateşi en düşük seviyeye indirin. Bu işlemi tüm lahana eklenene kadar tekrarlayın. Lahana suyunu salacak ve bu, domates sosu ile birleştiğinde yemeği pişirmek için yeterli olacaktır.

4. Baharatlayın: Lahana yumuşadıktan sonra (yaklaşık 20-30 dakika), defne yapraklarını, tatlı biberi, karışık biberi, kekik ve bir tutam sebze (veya tuz, damak tadına göre) ekleyin. Baharatların eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

5. Yemeği tamamlayın: Pişirmenin son dakikalarında, doğranmış dereotunu ve domates salçasını ekleyin, nazikçe karıştırın. Lahana piştiğinde, her şeyi bir fırın kabına aktarın. Altın rengi, iştah açıcı bir kabuk elde etmek için fırında 15-20 dakika pişirin.

Servis: Tütsülenmiş et ile sote edilmiş lahana sıcak servis edilir, yanında taze acı biber ile ekstra lezzet katmak için. Ayrıca soğuk da lezzetlidir, yaz yemekleri için mükemmel bir seçenek haline gelir.

Varyasyon önerileri: Farklı türde tütsülenmiş etlerle denemeler yapabilir veya lezzetleri çeşitlendirmek için birkaç mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında eklenen bir tatlı kaşığı şeker, lahananın tatlılığını artıracak ve tütsülenmiş et ile hoş bir kontrast yaratacaktır.

Bu tütsülenmiş et ile sote edilmiş lahana tarifi sadece basit ve lezzetli değil, aynı zamanda rahat bir his de getiriyor, serin akşamlar için mükemmel. Baharatlarınızı ve malzemelerinizi damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın, böylece kendi tadınıza yansıtan benzersiz bir versiyon oluşturabilirsiniz!