Gebratenes Kohl mit geräuchertem Fleisch

Gebratener Kohl mit geräuchertem Fleisch ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das voller Aromen und Geschmack ist und sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Diese einfache, aber köstliche Zubereitung kann sich schnell in ein wohltuendes Hauptgericht verwandeln, insbesondere wenn Sie frischen, süßen Kohl verwenden. Ich werde Sie Schritt für Schritt anleiten, um das beste Ergebnis zu erzielen, und einige nützliche Tipps hinzufügen, um das Rezept zu personalisieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 3 mittelgroße Köpfe Kohl (ca. 1,5 kg)
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 200 g geräucherter Speck
- 200 g geräucherte Bauchscheiben
- 100 g geräucherter Schmalz
- 1 Bund frischer Dill
- 1 kg frische Tomaten
- 1-2 Esslöffel konzentrierte Tomatenpaste
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel gemischter Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Beginnen Sie damit, den Kohl gut zu waschen, und hacken Sie ihn dann fein in dünne Scheiben. Reiben Sie die Karotte und hacken Sie die Zwiebel und die Paprika fein. Die Tomaten schälen (um den Prozess zu erleichtern, können Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen) und in einen Mixer geben, zusammen mit der Tomatenpaste, um eine homogene Sauce zu erhalten.

2. Braten Sie das Gemüse: In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird, dann die geriebene Karotte hinzufügen. Nach ein paar weiteren Minuten die gewürfelte geräucherte Fleischstücke (Speck, Bauch und Schmalz) hinzufügen und sie anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

3. Fügen Sie den Kohl hinzu: Sobald das geräucherte Fleisch zu bräunen beginnt, fügen Sie eine Handvoll gehackten Kohl hinzu und mischen Sie gut. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Kohl hinzugefügt ist. Der Kohl wird sein Wasser abgeben, und dies, kombiniert mit der Tomatensauce, wird ausreichen, um das Gericht zu kochen.

4. Würzen: Nachdem der Kohl weich geworden ist (ca. 20-30 Minuten), fügen Sie die Lorbeerblätter, das süße Paprikapulver, den gemischten Pfeffer, den Thymian und eine Prise Gemüsebrühe (oder Salz nach Geschmack) hinzu. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

5. Beenden Sie das Gericht: In den letzten Minuten des Kochens fügen Sie den gehackten Dill und die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Sobald der Kohl gar ist, übertragen Sie alles in eine Auflaufform. Lassen Sie es 15-20 Minuten im Ofen backen, um eine goldene, appetitliche Kruste zu erhalten.

Servieren: Gebratener Kohl mit geräuchertem Fleisch wird warm serviert, zusammen mit frischen scharfen Paprika für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Es ist auch kalt köstlich und damit eine hervorragende Wahl für Sommergerichte.

Variationsvorschläge: Sie können mit verschiedenen Arten von geräuchertem Fleisch experimentieren oder einige Pilze hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren. Außerdem wird ein Teelöffel Zucker, der während des Kochens hinzugefügt wird, die Süße des Kohls verstärken und einen angenehmen Kontrast zum geräucherten Fleisch schaffen.

Dieses Rezept für gebratenen Kohl mit geräuchertem Fleisch ist nicht nur einfach und köstlich, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Komfort, perfekt für kühle Abende. Vergessen Sie nicht, die Gewürze und Zutaten nach Ihrem Geschmack anzupassen, um eine einzigartige Version zu kreieren, die Ihren Vorlieben entspricht!