Repolho refogado com carne defumada

Repolho refogado com carne defumada é um prato tradicional romeno, cheio de sabores e gostos, perfeito para qualquer refeição. Esta preparação simples, mas deliciosa, pode rapidamente se transformar em um prato principal reconfortante, especialmente se você usar repolho fresco e doce. Vou guiá-lo passo a passo para obter o melhor resultado, adicionando algumas dicas úteis para personalizar a receita.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 3 repolhos médios (cerca de 1,5 kg)
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 200 g de bacon defumado
- 200 g de pancetta defumada
- 100 g de toucinho defumado
- 1 maço de endro fresco
- 1 kg de tomates frescos
- 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta misturada
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 folhas de louro
- Óleo para refogar

Preparo:

1. Prepare os ingredientes: Comece lavando bem o repolho, depois corte-o finamente em fatias finas. Rale a cenoura e pique finamente a cebola e os pimentões. Descasque os tomates (para facilitar o processo, você pode mergulhá-los em água fervente por 30 segundos) e coloque-os em um liquidificador junto com o extrato de tomate para obter um molho homogêneo.

2. Refogue os legumes: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue por 2-3 minutos até que fique translúcida, depois adicione a cenoura ralada. Após mais alguns minutos, adicione a carne defumada cortada em cubos (bacon, pancetta e toucinho) e deixe dourar, mexendo de vez em quando.

3. Adicione o repolho: Assim que a carne defumada começar a dourar, adicione um punhado de repolho picado, misturando bem. Cubra a frigideira com uma tampa e reduza o fogo para o mínimo. Repita esse processo até que todo o repolho tenha sido adicionado. O repolho soltará sua água, e isso, combinado com o molho de tomate, será suficiente para cozinhar o prato.

4. Tempere: Depois que o repolho amolecer (cerca de 20-30 minutos), adicione as folhas de louro, a páprica doce, a pimenta misturada, o tomilho e uma pitada de tempero (ou sal, a gosto). Misture bem para distribuir os temperos uniformemente.

5. Finalize o prato: Nos últimos minutos de cozimento, adicione o endro picado e o extrato de tomate, mexendo delicadamente. Assim que o repolho estiver cozido, transfira tudo para um recipiente para assar. Deixe assar no forno por 15-20 minutos para obter uma crosta dourada e apetitoso.

Serviço: O repolho refogado com carne defumada é servido quente, acompanhado de pimentas frescas para um toque extra de sabor. Também é delicioso frio, tornando-se uma excelente escolha para refeições de verão.

Sugestões de variação: Você pode experimentar diferentes tipos de carne defumada ou adicionar alguns cogumelos para diversificar os sabores. Além disso, uma colher de chá de açúcar adicionada durante o cozimento realçará a doçura do repolho, criando um contraste agradável com a carne defumada.

Esta receita de repolho refogado com carne defumada não é apenas simples e deliciosa, mas também traz uma sensação de conforto, perfeita para noites frescas. Não se esqueça de ajustar os temperos e ingredientes ao seu gosto para criar uma versão única que reflita seus gostos!