Тушеная капуста с копченым мясом

Тушеная капуста с копченым мясом — это традиционное румынское блюдо, полное ароматов и вкуса, идеально подходящее для любого приема пищи. Это простое, но вкусное блюдо может быстро превратиться в утешительное основное блюдо, особенно если вы используете свежую, сладкую капусту. Я проведу вас шаг за шагом, чтобы добиться наилучшего результата, добавив несколько полезных советов для персонализации рецепта.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 3 средних капусты (около 1,5 кг)
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 200 г копченого бекона
- 200 г копченой грудинки
- 100 г копченого сала
- 1 пучок свежего укропа
- 1 кг свежих помидоров
- 1-2 столовые ложки концентрированного томатного пюре
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки смеси перцев
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- Масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: Начните с того, чтобы хорошо промыть капусту, затем нарежьте ее мелко на тонкие ломтики. Натрите морковь, а лук и перцы нарежьте мелко. Помидоры очистите (чтобы облегчить процесс, вы можете опустить их в кипящую воду на 30 секунд) и положите в блендер вместе с томатным пюре, чтобы получить однородный соус.

2. Обжарьте овощи: В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным, затем добавьте натертую морковь. Через несколько минут добавьте нарезанное кубиками копченое мясо (бекон, грудинку и сало) и дайте им подрумяниться, периодически помешивая.

3. Добавьте капусту: Как только копченое мясо начнет подрумяниваться, добавьте пригоршню нарезанной капусты, хорошо перемешивая. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Повторяйте этот процесс, пока вся капуста не будет добавлена. Капуста выпустит сок, и этого, в сочетании с томатным соусом, будет достаточно для приготовления блюда.

4. Приправьте: После того как капуста станет мягкой (примерно через 20-30 минут), добавьте лавровые листья, сладкую паприку, смесь перцев, тимьян и щепотку приправы (или соли по вкусу). Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить специи.

5. Завершите блюдо: В последние минуты приготовления добавьте нарезанный укроп и томатное пюре, осторожно перемешивая. Как только капуста будет готова, переложите все в форму для запекания. Дайте запекаться в духовке 15-20 минут, чтобы получить золотистую, аппетитную корочку.

Подача: Тушеная капуста с копченым мясом подается горячей, в сопровождении свежих острых перцев для дополнительного вкуса. Также она вкусна и холодной, что делает ее отличным выбором для летних блюд.

Предложения по вариациям: Вы можете поэкспериментировать с различными видами копченого мяса или добавить немного грибов, чтобы разнообразить вкусы. Кроме того, чайная ложка сахара, добавленная в процессе приготовления, усилит сладость капусты, создавая приятный контраст с копченым мясом.

Этот рецепт тушеной капусты с копченым мясом не только прост и вкусен, но и приносит чувство уюта, идеально подходя для прохладных вечеров. Не забудьте настроить специи и ингредиенты по своему вкусу, чтобы создать уникальную версию, отражающую ваши предпочтения!