Fırında tavuk butlu patates

Fırında tavuk butlu patates tepside pişer; yarı haşlanmış butlar üstte kızarır. Patatesler tepsideki suda yumuşar, kenarları kızarır; parçaların arasında soğan, sarımsak ve toz biber bulunur. Tavuk haşlandıktan sonra renk alır. Ben butları yemekten epey önce haşlamaya başlarım. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 85 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 760 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

5 kemikli tavuk butu
200 g çorbalık sebze
1500 ml su
2 kg patates
1 büyük soğan (180 g)
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı tuz
100 ml sıvı yağ
200 ml su

Hazırlık

1. Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın. 200 g çorbalık sebze ve 1500 ml suyla birlikte bir tencereye koyun. Yumuşamaya başlayana ama bütün kalana kadar 20 dakika haşlayın. Butları çıkarın; kalan su tepsiye eklenmeyecek. 2. Patatesleri soyup boyutlarına göre dört ya da altı parçaya kesin. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin. Hepsini 1 çay kaşığı tatlı toz biber, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve 100 ml yağla karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin. 3. Patatesleri tepsiye koyun, üzerlerine 200 ml su dökün ve yumuşamaya başlayana kadar 220°C'de 40 dakika pişirin. 4. Tavuk butlarını patateslerin üzerine yerleştirip 25 dakika daha pişirin. 12 dakika sonra çevirin; iki tarafı da kızarınca ve patatesler çatalla kolayca delininince hazırdır.

Notlar

Yemek buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Bu patatesler çocukluğumu hatırlatıyor; annem ekmeği fırında pişirdikten sonra onları domuz yağı ya da jambonla yapardı, bayramlarda iç yağıyla saklanan et ve sucuk da koyardı. Yanına taze lahana salatası, pancar ya da turşu koyun. Unlu patatesler nişastası az olanlara göre daha çabuk yumuşar; büyük parçalar birkaç dakika daha uzun sürebilir. Taze patates seçerseniz suyun altında iyice ovaladıktan sonra kabuklarını bırakabilirsiniz; fırında 35 dakika geçtikten sonra çatalla kontrol etmeye başlayın. Aynı anda kızarmaları için benzer büyüklükte tavuk butları seçin.