Pommes de terre au four avec cuisses de poulet

Name: Pommes de terre au four avec cuisses de poulet
Ingredients: 5 cuisses de poulet avec os; 200 g de légumes pour soupe; 1500 ml d’eau; 2 kg de pommes de terre; 1 gros oignon (180 g); 5 gousses d’ail; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de sel; 100 ml d’huile; 200 ml d’eau

Viande - Pommes de terre au four avec cuisses de poulet par Cosmina A. - Recettes Recipia

Les pommes de terre au four avec des cuisses de poulet cuisent dans un plat, tandis que les cuisses à moitié bouillies dorent sur le dessus. Les pommes de terre s’attendrissent dans le liquide du plat et dorent sur les bords, avec l’oignon, l’ail et le paprika répartis entre les morceaux; le poulet prend de la couleur après avoir bouilli. Je commence à faire bouillir les cuisses bien avant le repas. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 85 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 120 minutes. Portions : 5. Environ 760 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 cuisses de poulet avec os
200 g de légumes pour soupe
1500 ml d’eau
2 kg de pommes de terre
1 gros oignon (180 g)
5 gousses d’ail
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de sel
100 ml d’huile
200 ml d’eau

Préparation

1. Éponge les cuisses avec du papier absorbant. Mets-les dans une marmite avec 200 g de légumes pour soupe et 1500 ml d’eau. Fais-les bouillir 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir tout en restant entières. Sors les cuisses; le bouillon restant ne va pas dans le plat. 2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en quatre ou six morceaux, selon leur taille. Hache finement l’oignon et écrase l’ail. Mélange le tout avec 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de sel et 100 ml d’huile. Laisse reposer le mélange 10 minutes. 3. Mets les pommes de terre dans un plat, verse 200 ml d’eau dessus et fais-les cuire au four à 220°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir. 4. Dispose les cuisses sur les pommes de terre et fais cuire encore 25 minutes. Retourne-les après 12 minutes; elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées des deux côtés et que les pommes de terre se piquent facilement avec une fourchette.

Notes

Le plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Ces pommes de terre me rappellent mon enfance, quand ma mère les préparait après avoir cuit le pain au four, avec du lard ou du jambon; les jours de fête, elle ajoutait aussi de la viande et des saucisses conservées dans le saindoux. Servez-les avec une salade de chou frais, de la betterave ou des légumes au vinaigre. Les pommes de terre farineuses s’attendrissent plus vite que les variétés à chair ferme, et les gros morceaux peuvent demander quelques minutes de plus. Si vous choisissez des pommes de terre nouvelles, vous pouvez garder la peau après les avoir bien frottées sous l’eau; commencez à les vérifier avec une fourchette après 35 minutes au four. Choisissez des cuisses de taille similaire pour qu’elles dorent en même temps.