Ofenkartoffeln mit Hähnchenschenkeln

Name: Ofenkartoffeln mit Hähnchenschenkeln
Ingredients: 5 Hähnchenschenkel mit Knochen; 200 g Suppengemüse; 1500 ml Wasser; 2 kg Kartoffeln; 1 große Zwiebel (180 g); 5 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Salz; 100 ml Öl; 200 ml Wasser

Fleisch - Ofenkartoffeln mit Hähnchenschenkeln von Cosmina A. - Recipia Rezepte

Die Ofenkartoffeln mit Hähnchenschenkeln garen im Blech, die halb vorgekochten Schenkel bräunen obenauf. Die Kartoffeln werden im Wasser im Blech weich und an den Rändern braun, dazwischen liegen Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver; das Hähnchen bekommt nach dem Kochen Farbe. Ich setze die Schenkel schon mit etwas Vorlauf vor dem Essen auf. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 85 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 120 Minuten. Portionen: 5. Etwa 760 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Hähnchenschenkel mit Knochen
200 g Suppengemüse
1500 ml Wasser
2 kg Kartoffeln
1 große Zwiebel (180 g)
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Salz
100 ml Öl
200 ml Wasser

Zubereitung

1. Tupfe die Schenkel mit Küchenpapier trocken. Gib sie mit 200 g Suppengemüse und 1500 ml Wasser in einen Topf. Koche sie 20 Minuten, bis sie weich zu werden beginnen, aber noch ganz sind. Nimm die Schenkel heraus; die übrige Brühe kommt nicht mit ins Blech. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie je nach Größe in vier oder sechs Stücke. Hacke die Zwiebel fein und zerdrücke den Knoblauch. Vermische alles mit 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und 100 ml Öl. Lass die Mischung 10 Minuten ziehen. 3. Gib die Kartoffeln in ein Blech, gieße 200 ml Wasser darüber und backe sie bei 220°C 40 Minuten, bis sie weich zu werden beginnen. 4. Lege die Schenkel auf die Kartoffeln und backe alles weitere 25 Minuten. Wende sie nach 12 Minuten; fertig sind sie, wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind und sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Hinweise

Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Diese Kartoffeln erinnern mich an meine Kindheit, als meine Mutter sie nach dem Brotbacken im Ofen mit Speck oder Schinken zubereitete; an Feiertagen gab sie auch Fleisch und in Schmalz eingelegte Würste dazu. Dazu passen frischer Krautsalat, Rote Bete oder eingelegtes Gemüse. Mehligkochende Kartoffeln werden schneller weich als festkochende, und große Stücke brauchen möglicherweise ein paar Minuten länger. Wenn du neue Kartoffeln nimmst, kannst du die Schale dranlassen, nachdem du sie unter Wasser gründlich abgerieben hast; prüfe sie nach 35 Minuten im Ofen mit einer Gabel. Wähle Schenkel ähnlicher Größe, damit sie gleichzeitig bräunen.