Куриные окорочка с картошкой в духовке

Куриные окорочка с картошкой в духовке запекаются в одном противне, а предварительно отваренные окорочка подрумяниваются сверху. Картошка размягчается в воде на дне противня и румянится по краям, а среди кусочков лежат лук, чеснок и паприка; курица приобретает румяный цвет после варки. Я начинаю варить окорочка заранее, до обеда. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 85 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 120 минут. Порций: 5. Примерно 760 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 куриных окорочков на кости
200 г овощей для супа
1500 мл воды
2 кг картошки
1 большая луковица (180 г)
5 зубчиков чеснока
1 чайная ложка сладкой паприки
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка соли
100 мл масла
200 мл воды

Приготовление

1. Промокни окорочка бумажными полотенцами. Положи их в кастрюлю с 200 г овощей для супа и 1500 мл воды. Вари 20 минут, пока они не начнут размягчаться, но останутся целыми. Достань окорочка; оставшийся бульон в противень не понадобится. 2. Очисти картошку и разрежь на четыре или шесть частей, в зависимости от размера. Мелко нарежь лук и раздави чеснок. Смешай всё с 1 чайной ложкой сладкой паприки, 1/2 чайной ложки молотого перца, 1 чайной ложкой соли и 100 мл масла. Оставь смесь на 10 минут. 3. Выложи картошку в противень, влей 200 мл воды и запекай при 220°C 40 минут, пока она не начнёт размягчаться. 4. Положи окорочка поверх картошки и запекай ещё 25 минут. Переверни их через 12 минут; блюдо готово, когда окорочка подрумянятся с обеих сторон, а картошка будет легко протыкаться вилкой.

Примечания

В закрытой посуде в холодильнике блюдо хранится до 3 дней. Эта картошка напоминает мне о детстве: мама готовила её после того, как пекла хлеб в печи, с салом или ветчиной; по праздникам добавляла ещё мясо и колбасу, хранившиеся в смальце. Подавай её со свежим салатом из капусты, свёклы или соленьями. Рассыпчатая картошка размягчается быстрее, чем восковая, а крупным кусочкам может понадобиться ещё несколько минут. Если возьмёшь молодую картошку, кожуру можно оставить, хорошо потерев её под водой; начинай проверять готовность вилкой через 35 минут в духовке. Выбирай окорочка примерно одного размера, чтобы они подрумянились одновременно.