Pieczone ziemniaki z udkami z kurczaka

Pieczone ziemniaki z udkami z kurczaka przygotowuje się na blasze, a wcześniej obgotowane udka rumienią się na wierzchu. Ziemniaki miękną w wodzie z blachy i rumienią się na brzegach, a między kawałkami są cebula, czosnek i papryka; kurczak nabiera koloru po ugotowaniu. Ja zaczynam gotować udka odpowiednio wcześniej przed posiłkiem. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 85 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 120 minut. Porcje: 5. Około 760 kcal i 36 g białka na porcję.

Składniki

5 udek z kurczaka z kością
200 g włoszczyzny
1500 ml wody
2 kg ziemniaków
1 duża cebula (180 g)
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka soli
100 ml oleju
200 ml wody

Przygotowanie

1. Osusz udka ręcznikami papierowymi. Włóż je do garnka z 200 g włoszczyzny i 1500 ml wody. Gotuj przez 20 minut, aż zaczną mięknąć, ale pozostaną w całości. Wyjmij udka; pozostały wywar nie trafia do blachy. 2. Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki lub sześć części, zależnie od wielkości. Drobno posiekaj cebulę i rozgnieć czosnek. Wymieszaj wszystko z 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, 1 łyżeczką soli i 100 ml oleju. Odstaw na 10 minut. 3. Włóż ziemniaki do blachy, wlej 200 ml wody i piecz w 220°C przez 40 minut, aż zaczną mięknąć. 4. Ułóż udka na ziemniakach i piecz jeszcze 25 minut. Po 12 minutach je odwróć; będą gotowe, gdy zrumienią się z obu stron, a ziemniaki będzie można łatwo nakłuć widelcem.

Uwagi

W lodówce danie można przechowywać do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Te ziemniaki przypominają mi dzieciństwo, kiedy mama robiła je po upieczeniu chleba w piecu, ze słoniną albo szynką; na święta dodawała też mięso i kiełbasy przechowywane w smalcu. Podaj do nich świeżą surówkę z kapusty, buraki albo kiszonki. Ziemniaki mączyste miękną szybciej niż sałatkowe, a duże kawałki mogą wymagać kilku dodatkowych minut. Jeśli wybierzesz młode ziemniaki, możesz zostawić skórkę po dokładnym wyszorowaniu ich pod wodą; zacznij sprawdzać widelcem, czy są miękkie, po 35 minutach pieczenia. Wybierz udka podobnej wielkości, żeby zrumieniły się w tym samym czasie.