चिकन लेग पीस के साथ ओवन में बने आलू

चिकन लेग पीस के साथ ओवन में बने आलू ट्रे में पकते हैं और आधे उबले चिकन लेग पीस ऊपर से सुनहरे हो जाते हैं। आलू ट्रे के पानी में नरम पड़ते हैं और किनारों पर भुन जाते हैं, उनके बीच प्याज़, लहसुन और पपरिका होती है; उबालने के बाद चिकन भी रंग पकड़ लेता है। मैं खाने से काफी पहले चिकन लेग पीस उबालना शुरू कर देती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 85 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 760 kcal और 36 g प्रोटीन।

सामग्री

हड्डी वाले चिकन लेग पीस 5
सूप वाली सब्ज़ियाँ 200 g
पानी 1500 ml
आलू 2 kg
बड़ी प्याज़ 1 (180 g)
लहसुन की कलियाँ 5
मीठी पपरिका 1 छोटी चम्मच
पिसी काली मिर्च 1/2 छोटी चम्मच
नमक 1 छोटी चम्मच
तेल 100 ml
पानी 200 ml

तैयारी

1. चिकन लेग पीस को कागज़ के तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ। इन्हें 200 g सूप वाली सब्ज़ियों और 1500 ml पानी के साथ एक बर्तन में डालें। 20 मिनट उबालें, जब तक ये नरम पड़ने लगें, लेकिन साबुत रहें। चिकन लेग पीस निकाल लें; बचा हुआ शोरबा ट्रे में नहीं जाएगा। 2. आलू छीलकर आकार के हिसाब से चार या छह टुकड़ों में काटें। प्याज़ बारीक काटें और लहसुन कूट लें। सब कुछ 1 छोटी चम्मच मीठी पपरिका, 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 छोटी चम्मच नमक और 100 ml तेल के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को 10 मिनट रहने दें। 3. आलू ट्रे में रखें, ऊपर 200 ml पानी डालें और 220°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक वे नरम पड़ने लगें। 4. चिकन लेग पीस आलू के ऊपर रखें और 25 मिनट और बेक करें। 12 मिनट बाद उन्हें पलट दें; वे तब तैयार हैं जब दोनों तरफ सुनहरे हो जाएँ और आलू में काँटा आसानी से घुस जाए।

नोट्स

यह व्यंजन फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ये आलू मुझे बचपन की याद दिलाते हैं, जब माँ ओवन में रोटी सेंकने के बाद इन्हें लार्ड या हैम के साथ बनाती थीं; त्योहारों पर वे लार्ड में रखे मांस और सॉसेज भी डालती थीं। साथ में ताज़ा पत्तागोभी का सलाद, चुकंदर या अचार परोसें। भुरभुरे आलू मोमी आलू से जल्दी नरम होते हैं, और बड़े टुकड़ों को कुछ मिनट और लग सकते हैं। नए आलू लें तो पानी के नीचे अच्छी तरह रगड़ने के बाद उनका छिलका रहने दे सकते हैं; ओवन में 35 मिनट के बाद उन्हें काँटे से जाँचना शुरू करें। एक जैसे आकार के चिकन लेग पीस चुनें, ताकि वे एक ही समय पर सुनहरे हों।