Fırında Dukan köfteleri

Fırında Dukan köfteleri genellikle sıcak, yanında sebze salatasıyla servis edilir; fırında kenarları hafifçe kızarır. Butlardan çekilen et lor peyniri, yulaf kepeği ve yumurtayla karıştırılır; köftelerin içi yumuşak, dokusu sıkı kalır. Butların kemiklerini ayırdıktan sonra geride kemik parçası kalmadığını dikkatlice kontrol ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

2 tavuk budu (kemiksiz yaklaşık 250 g et)
100 g lor peyniri
4 yemek kaşığı yulaf kepeği
1 tam yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Butların kemiklerini ayır, kâğıt havluyla kurula ve eti kıyma makinesinden geçir. 2. Yumurtayı çırp. Bir kâsede eti lor peyniri, yulaf kepeği ve yumurtayla karıştır, ardından tuz ve karabiberi ekle. İyice karıştır. 3. Tepsiye pişirme kâğıdı ser ve köfteleri şekillendir. 4. Fırını 180°C'ye ısıt ve köfteleri hafifçe kızarıp içleri pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişir.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; butların kemiklerini önceden ayırıp etini çekebilir, sonra buzdolabında bekletebilirsin. Lor peyniri çok nemliyse karışıma eklemeden önce süzülmeye bırak, yoksa harç yumuşar. Büyük köfteler küçüklerden daha uzun sürede pişer, bu yüzden hepsini birbirine yakın kalınlıkta şekillendir. Pişirme kâğıdı temiz kaldıysa ve kararmadıysa yeniden kullanılabilir; bu yemek Dukan diyetinin ikinci aşamasına uygundur. Yemeğin hazır olmasına yakın köfteleri fırına koyarım; miktarı artırırsam tepsiyi sıkıştırmamak için iki seferde pişiririm. Yanına sebze salatası yeter; lor peyniri ve yumurta tabaktaki süt ürünlerini ve yumurtayı sağlar.