Dukan-Hähnchenfrikadellen aus dem Ofen

Name: Dukan-Hähnchenfrikadellen aus dem Ofen
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel (ca. 250 g ausgelöstes Fleisch); 100 g körniger Frischkäse; 4 EL Haferkleie; 1 Ei; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer

Fleisch - Dukan-Hähnchenfrikadellen aus dem Ofen von Petronela J. - Recipia Rezepte

Dukan-Hähnchenfrikadellen aus dem Ofen werden meist warm zu einem Gemüsesalat serviert; im Ofen bekommen sie leicht gebräunte Ränder. Das gehackte Fleisch von den Hähnchenschenkeln wird mit körnigem Frischkäse, Haferkleie und Ei vermischt, und die Frikadellen bleiben innen weich und fest. Bei den Schenkeln prüfe ich nach dem Auslösen immer genau, ob kein Knochenstück zurückgeblieben ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 2. Etwa 310 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Hähnchenschenkel (ca. 250 g ausgelöstes Fleisch)
100 g körniger Frischkäse
4 EL Haferkleie
1 Ei
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wir lösen das Fleisch von den Schenkeln, tupfen es mit Küchenpapier trocken und drehen es durch den Fleischwolf. 2. Wir verquirlen das Ei. In einer Schüssel vermischen wir das Fleisch mit dem körnigen Frischkäse, der Haferkleie und dem Ei, dann geben wir Salz und Pfeffer dazu. Alles gut vermengen. 3. Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und formen Frikadellen. 4. Wir heizen den Ofen auf 180°C vor und backen die Frikadellen etwa 15-20 Minuten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind.

Hinweise

Im Kühlschrank halten sie sich in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage; die Schenkel können vorher ausgelöst und gehackt und anschließend kalt aufbewahrt werden. Wenn der körnige Frischkäse sehr feucht ist, lass ihn vor dem Vermischen abtropfen, sonst wird die Masse zu weich. Größere Frikadellen brauchen länger als kleinere, deshalb sollten sie ungefähr gleich dick sein. Backpapier kann wiederverwendet werden, wenn es sauber geblieben und nicht schwarz geworden ist, und das Gericht passt in die zweite Phase der Dukan-Diät. Ich schiebe sie in den Ofen, wenn das Essen fast fertig ist; wenn ich die Menge erhöhe, backe ich sie in zwei Durchgängen, damit das Blech nicht zu voll ist. Dazu reicht ein Gemüsesalat; Käse und Ei bringen Milchprodukte und Ei auf den Teller.

Häufige Fragen

Gehen sie auch mit Hähnchenbrust?

Ja, nimm 250 g ausgelöste Hähnchenbrust und forme Frikadellen, die höchstens 3 cm dick sind.

Kann ich die Schenkel in der Küchenmaschine zerkleinern?

Ja, zerkleinere sie in Intervallen von jeweils 5 Sekunden und hör auf, solange das Fleisch noch eine körnige Struktur hat; wird es zu einer Paste, werden die Frikadellen fest.

Wie bekomme ich sie ab, wenn sie am Backpapier kleben?

Lass sie 2 Minuten stehen, nachdem du das Blech herausgenommen hast, und fahre dann mit einem dünnen Pfannenwender darunter.