Pieczone klopsiki Dukan

Pieczone klopsiki Dukan zwykle podaje się na ciepło, z sałatką warzywną; pieczone w piekarniku mają lekko przyrumienione brzegi. Mięso z udek miesza się z twarogiem, otrębami owsianymi i jajkiem, a klopsiki pozostają miękkie w środku i zwarte. Po oddzieleniu mięsa od kości dokładnie sprawdzam, czy nie został żaden ich fragment. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 2. Około 310 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

2 udka z kurczaka (około 250 g mięsa bez kości)
100 g twarogu
4 łyżki otrębów owsianych
1 całe jajko
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Oddziel mięso od kości, osusz je ręcznikiem papierowym i zmiel w maszynce. 2. Roztrzep jajko. W misce wymieszaj mięso z twarogiem, otrębami owsianymi i jajkiem, a potem dodaj sól i pieprz. Wymieszaj na jednolitą masę. 3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i uformuj klopsiki. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz klopsiki przez około 15-20 minut, aż lekko się zarumienią i będą upieczone w środku.

Uwagi

Przechowuj je w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni; udka można wcześniej pozbawić kości i zmielić, a potem trzymać w lodówce. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, odsącz go przed wymieszaniem, inaczej masa zrobi się zbyt miękka. Większe klopsiki potrzebują więcej czasu niż małe, dlatego formuj je na podobną grubość. Papieru do pieczenia można użyć ponownie, jeśli pozostał czysty i nie sczerniał, a danie pasuje do drugiej fazy diety Dukan. Wstawiam je do piekarnika, gdy posiłek jest już prawie gotowy; jeśli robię większą porcję, piekę w dwóch turach, żeby nie tłoczyć klopsików na blasze. Wystarczy do nich sałatka warzywna; twaróg i jajko dostarczają w daniu nabiału i jajka.

Najczęstsze pytania

Czy można je zrobić także z piersi kurczaka?

Tak, użyj 250 g piersi bez kości i uformuj klopsiki o grubości nie większej niż 3 cm.

Czy można zmielić udka w robocie kuchennym?

Tak, miksuj w 5-sekundowych turach i przestań, gdy mięso wciąż będzie miało wyczuwalną strukturę; jeśli zrobi się z niego pasta, klopsiki wyjdą zbite.

Jak odkleić je od papieru, jeśli się przykleją?

Po wyjęciu blachy odczekaj 2 minuty, a potem podważ je od spodu cienką łopatką.