Boulettes de poulet Dukan au four

Name: Boulettes de poulet Dukan au four
Ingredients: 2 cuisses de poulet (environ 250 g de viande désossée); 100 g de fromage cottage; 4 cuillères à soupe de son d’avoine; 1 œuf entier; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Viande - Boulettes de poulet Dukan au four par Petronela J. - Recettes Recipia

Les boulettes de poulet Dukan au four se servent généralement chaudes, avec une salade de légumes; la cuisson leur donne des bords légèrement dorés. Le poulet haché des cuisses est mélangé avec du fromage cottage, du son d’avoine et de l’œuf, et les boulettes restent moelleuses au centre et compactes. Après avoir désossé les cuisses, je vérifie soigneusement qu’il ne reste aucun petit morceau d’os. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 2. Environ 310 kcal et 35 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuisses de poulet (environ 250 g de viande désossée)
100 g de fromage cottage
4 cuillères à soupe de son d’avoine
1 œuf entier
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Désosser les cuisses, les sécher avec du papier absorbant et hacher la viande. 2. Battre l’œuf. Dans un bol, mélanger la viande avec le fromage cottage, le son d’avoine et l’œuf, puis ajouter le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Recouvrir une plaque de papier cuisson et façonner les boulettes. 4. Préchauffer le four à 180°C et cuire les boulettes environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et cuites à cœur.

Notes

Elles se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours; les cuisses peuvent être désossées et hachées à l’avance, puis gardées au frais. Si le fromage cottage est très humide, laissez-le égoutter avant de le mélanger, sinon la préparation sera trop molle. Les boulettes plus grosses demandent plus de temps que les petites, alors façonnez-les avec une épaisseur similaire. Le papier cuisson peut être réutilisé s’il est encore propre et n’a pas noirci, et le plat convient à la deuxième phase du régime Dukan. Je les enfourne quand le repas est presque prêt; si j’en fais une plus grande quantité, je les cuis en deux fournées pour ne pas trop charger la plaque. Une salade de légumes suffit pour les accompagner; le fromage et l’œuf apportent des produits laitiers et de l’œuf dans l’assiette.

Questions fréquentes

Peut-on aussi les faire avec du blanc de poulet ?

Oui, utilisez 250 g de blanc désossé et façonnez des boulettes de 3 cm d’épaisseur au maximum.

Puis-je hacher les cuisses au robot ?

Oui, hachez par impulsions de 5 secondes et arrêtez tant que la viande garde encore de la texture; si elle devient une pâte, les boulettes seront denses.

Comment les décoller si elles collent au papier ?

Laissez-les reposer 2 minutes après avoir sorti la plaque, puis glissez une spatule fine dessous.