Domates soslu makarnalı tavuk

Domates soslu makarnalı tavuk, etin güzelce kızartılmasıyla başlıyor ve etin çevresinde koyulaşan sosla son buluyor. Domates salçası, sarımsak ve fesleğen sosa domates tadı veriyor, makarna yanında servis ediliyor. Aynı sürede pişmeleri için birbirine yakın boyda butlar seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 56 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 71 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 650 kcal ve 50 g protein.

Malzemeler

500 g kemikli köy tavuğu butu
350 g köy tavuğu göğsü
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
10 g taze fesleğen
250 ml su
250 g makarna

Hazırlık

1. Tavuk butlarını ve göğsünü kâğıt havluyla kurulayın. Eti 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. 2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve eti her tarafını çevirerek 10 dakika boyunca kızartın. 3. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin. Domates salçasını, fesleğeni ve 250 ml suyu ekleyin, ardından tavanın kapağını kapatıp hepsini 25 dakika pişirin. Kapağı açın ve sos koyulaşıp et pişene kadar 10 dakika daha kaynatın. 4. Bu sırada makarnayı kaynar suda yumuşayana kadar 10 dakika haşlayın, ardından süzün. Tavuk ve sosla birlikte servis edin.

Notlar

Yanına sade bir yeşil salata koyuyorum. Köy tavuğu butları boyut ve sertlik bakımından çok farklı olabiliyor, bu yüzden büyük parçalar biraz daha uzun sürebilir; etin kemikten kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol ediyorum. Kalın tavuk göğsü ince olana göre daha yavaş pişer, farklı kalınlıktaki parçalar da aynı anda hazır olmaz. Domates salçası baştan tuzlu olabilir, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce sosun tadına bakıyorum; bazı kavanozlardaki salça daha yoğun da olabiliyor. Tavuk ve sosu kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklıyorum. Glütensiz seçenek için 250 g glütensiz makarna kullanıp pakette belirtilen süre kadar haşlıyorum. Glütensiz makarna sıvının içinde bekleyince kolayca yumuşadığı için servis edene kadar sostan ayrı tutuyorum.