Kurczak w sosie pomidorowym z makaronem

Kurczak w sosie pomidorowym z makaronem zaczyna się od porządnego obsmażenia, a kończy na sosie gęstniejącym wokół mięsa. Koncentrat pomidorowy, czosnek i bazylia nadają sosowi pomidorowy smak, a makaron podaje się obok. Wybieram udka podobnej wielkości, żeby gotowały się w tym samym tempie. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 56 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 71 minut. Porcje: 4. Około 650 kcal i 50 g białka na porcję.

Składniki

500 g udek z kurczaka zagrodowego z kością
350 g piersi z kurczaka zagrodowego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
10 g świeżej bazylii
250 ml wody
250 g makaronu

Przygotowanie

1. Osusz udka i pierś z kurczaka ręcznikami papierowymi. Dopraw mięso 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni i obsmaż mięso przez 10 minut, obracając je z każdej strony. 3. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, bazylię i 250 ml wody, następnie przykryj patelnię i gotuj wszystko przez 25 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 10 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie gotowe. 4. W międzyczasie gotuj makaron przez 10 minut we wrzącej wodzie, aż będzie miękki, a następnie odcedź. Podawaj go z kurczakiem i sosem.

Uwagi

Podaję do tego prostą zieloną sałatę. Udka z kurczaka zagrodowego bardzo różnią się wielkością i twardością, więc duże kawałki mogą potrzebować więcej czasu; sprawdzam, czy mięso łatwo odchodzi od kości. Gruba pierś gotuje się wolniej niż cienka, a kawałki o różnej grubości nie będą gotowe w tym samym czasie. Koncentrat pomidorowy może być słony, więc próbuję sosu, zanim dodam więcej soli; niektóre słoiki zawierają też bardziej skoncentrowany produkt. Przechowuję kurczaka i sos w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni. W wersji bezglutenowej używam 250 g makaronu bezglutenowego i gotuję go zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Trzymam go osobno, aż do podania, bo makaron bezglutenowy łatwo mięknie, gdy leży w płynie.