Pui în sos de roșii cu paste

Puiul în sos de roșii cu paste începe cu o rumenire bună și se termină cu sosul îngroșat în jurul cărnii. Bulionul, usturoiul și busuiocul dau sosului gust de roșii, iar pastele se servesc alături. Eu aleg pulpe de mărime apropiată, ca să se gătească în același ritm. Pregătire: 15 minute. Gătire: 56 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 71 de minute. Porții: 4. Aproximativ 650 kcal și 50 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g pulpe de pui de curte cu os
350 g piept de pui de curte
2 linguri ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4 căței de usturoi
2 linguri bulion
10 g busuioc proaspăt
250 ml apă
250 g paste

Preparare

1. Șterge pulpele și pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Asezonează carnea cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 2. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare și rumenește carnea timp de 10 minute, întorcând-o pe toate părțile. 3. Adaugă usturoiul feliat și gătește 1 minut. Pune bulionul, busuiocul și 250 ml de apă, apoi acoperă tigaia și lasă totul să fiarbă 25 de minute. Ia capacul și mai fierbe 10 minute, până când sosul se îngroașă, iar carnea este pătrunsă. 4. Între timp, fierbe pastele 10 minute în apă clocotită, până sunt fragede, apoi scurge-le. Servește-le alături de pui și sos.

Note

Alături pun o salată verde simplă. Pulpele de curte diferă mult ca mărime și fermitate, așa că bucățile mari pot cere timp în plus; urmăresc să se desprindă ușor de os. Pieptul gros se gătește mai lent decât unul subțire, iar bucățile de grosimi diferite nu vor fi gata în același moment. Bulionul poate fi sărat din start, deci gust sosul înainte să mai adaug sare; unele borcane sunt și mai concentrate decât altele. Păstrez puiul și sosul într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile. Pentru varianta fără gluten, folosesc 250 g de paste fără gluten și le fierb după timpul de pe ambalaj. Le țin separat de sos până la servire, fiindcă pastele fără gluten se înmoaie ușor când stau în lichid.