Pollo en salsa de tomate con pasta

Name: Pollo en salsa de tomate con pasta
Ingredients: 500 g de muslos de pollo de corral con hueso; 350 g de pechuga de pollo de corral; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 4 dientes de ajo; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 10 g de albahaca fresca; 250 ml de agua; 250 g de pasta

Carne - Pollo en salsa de tomate con pasta por Vera A. - Recetas Recipia

El pollo en salsa de tomate con pasta empieza con un buen dorado y termina con la salsa espesada alrededor de la carne. El concentrado de tomate, el ajo y la albahaca le dan sabor a tomate a la salsa, y la pasta se sirve aparte. Elijo muslos de tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 56 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 71 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 650 kcal y 50 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de muslos de pollo de corral con hueso
350 g de pechuga de pollo de corral
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
4 dientes de ajo
2 cucharadas de concentrado de tomate
10 g de albahaca fresca
250 ml de agua
250 g de pasta

Preparación

1. Seca los muslos y la pechuga de pollo con papel de cocina. Sazona la carne con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia y dora la carne durante 10 minutos, girándola por todos los lados. 3. Añade el ajo en láminas y cocina 1 minuto. Incorpora el concentrado de tomate, la albahaca y 250 ml de agua, tapa la sartén y deja que todo hierva a fuego lento durante 25 minutos. Destapa y cocina 10 minutos más, hasta que la salsa espese y la carne esté hecha por dentro. 4. Mientras tanto, cuece la pasta durante 10 minutos en agua hirviendo, hasta que esté tierna, y escúrrela. Sírvela junto con el pollo y la salsa.

Notas

Lo acompaño con una ensalada verde sencilla. Los muslos de pollo de corral varían mucho de tamaño y de dureza, así que las piezas grandes pueden necesitar más tiempo; me fijo en que la carne se desprenda fácilmente del hueso. La pechuga gruesa se cocina más lentamente que una fina, y las piezas de distinto grosor no estarán listas al mismo tiempo. El concentrado de tomate puede venir salado, así que pruebo la salsa antes de añadir más sal; algunos tarros también son más concentrados que otros. Guardo el pollo y la salsa en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Para la versión sin gluten, uso 250 g de pasta sin gluten y la cuezo el tiempo indicado en el paquete. La mantengo separada de la salsa hasta el momento de servir, porque la pasta sin gluten se ablanda fácilmente si se deja en líquido.