Poulet à la sauce tomate avec des pâtes

Name: Poulet à la sauce tomate avec des pâtes
Ingredients: 500 g de cuisses de poulet fermier avec os; 350 g de blanc de poulet fermier; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 4 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 10 g de basilic frais; 250 ml d’eau; 250 g de pâtes

Viande - Poulet à la sauce tomate avec des pâtes par Vera A. - Recettes Recipia

Le poulet à la sauce tomate avec des pâtes commence par une belle coloration et se termine avec la sauce épaissie autour de la viande. Le concentré de tomate, l’ail et le basilic donnent son goût de tomate à la sauce, et les pâtes sont servies à côté. Je choisis des cuisses de taille similaire pour qu’elles cuisent au même rythme. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 56 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 71 minutes. Pour 4 personnes. Environ 650 kcal et 50 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de cuisses de poulet fermier avec os
350 g de blanc de poulet fermier
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
10 g de basilic frais
250 ml d’eau
250 g de pâtes

Préparation

1. Éponge les cuisses et le blanc de poulet avec du papier absorbant. Assaisonne la viande avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. 2. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et fais dorer la viande pendant 10 minutes, en la retournant de tous les côtés. 3. Ajoute l’ail émincé et fais cuire 1 minute. Ajoute le concentré de tomate, le basilic et 250 ml d’eau, puis couvre la poêle et laisse mijoter le tout pendant 25 minutes. Retire le couvercle et laisse encore mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit cuite à cœur. 4. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes 10 minutes dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutte-les. Sers-les avec le poulet et la sauce.

Notes

Je sers une simple salade verte en accompagnement. Les cuisses de poulet fermier varient beaucoup en taille et en fermeté, les gros morceaux peuvent donc demander un peu plus de temps ; je vérifie que la viande se détache facilement de l’os. Un blanc épais cuit plus lentement qu’un blanc fin, et des morceaux d’épaisseurs différentes ne seront pas prêts en même temps. Le concentré de tomate peut être salé dès le départ, alors je goûte la sauce avant d’ajouter du sel ; certains pots sont aussi plus concentrés que d’autres. Je conserve le poulet et la sauce dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours au maximum. Pour la version sans gluten, j’utilise 250 g de pâtes sans gluten et les fais cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Je les garde séparées de la sauce jusqu’au moment de servir, car les pâtes sans gluten ramollissent facilement lorsqu’elles restent dans un liquide.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le concentré de tomate par de la passata ?

Oui. Utilise 150 g de passata et 150 ml d’eau à la place du concentré de tomate et des 250 ml d’eau.

Que faire si la sauce reste trop liquide ?

Retire la viande et fais réduire la sauce sans couvercle pendant 5 minutes, puis remets le poulet.

Peut-on utiliser des cuisses désossées ?

Oui, remplace les cuisses par 500 g de cuisses désossées et laisse-les mijoter dans la sauce environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

Puis-je utiliser du basilic séché ?

Oui, ajoute 1 cuillère à café de basilic séché dans la sauce à la place du basilic frais.