Hähnchen in Tomatensoße mit Nudeln

Name: Hähnchen in Tomatensoße mit Nudeln
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel vom Land mit Knochen; 350 g Hähnchenbrust vom Land; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 4 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Tomatenmark; 10 g frisches Basilikum; 250 ml Wasser; 250 g Nudeln

Fleisch - Hähnchen in Tomatensoße mit Nudeln von Vera A. - Recipia Rezepte

Hähnchen in Tomatensoße mit Nudeln beginnt mit kräftigem Anbraten und endet mit einer Soße, die rund um das Fleisch eingekocht ist. Tomatenmark, Knoblauch und Basilikum geben der Soße ihren Tomatengeschmack, die Nudeln kommen als Beilage dazu. Ich nehme Hähnchenschenkel in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 56 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 71 Minuten. Portionen: 4. Etwa 650 kcal und 50 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Hähnchenschenkel vom Land mit Knochen
350 g Hähnchenbrust vom Land
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
10 g frisches Basilikum
250 ml Wasser
250 g Nudeln

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenschenkel und die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Würze das Fleisch mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch 10 Minuten rundherum an. 3. Gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit. Gib das Tomatenmark, das Basilikum und 250 ml Wasser dazu, decke die Pfanne ab und lass alles 25 Minuten köcheln. Nimm den Deckel ab und lass alles weitere 10 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt und das Fleisch gar ist. 4. Koche währenddessen die Nudeln 10 Minuten in sprudelndem Wasser, bis sie weich sind, und gieße sie dann ab. Serviere sie mit dem Hähnchen und der Soße.

Notizen

Dazu mache ich einen einfachen grünen Salat. Hähnchenschenkel vom Land unterscheiden sich stark in Größe und Festigkeit, deshalb können größere Stücke länger brauchen; ich achte darauf, dass sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Eine dicke Hähnchenbrust gart langsamer als eine dünne, und Stücke mit unterschiedlicher Dicke werden nicht gleichzeitig gar. Tomatenmark kann von Anfang an salzig sein, deshalb probiere ich die Soße, bevor ich noch Salz dazugebe; manche Gläser sind auch stärker konzentriert als andere. Ich bewahre das Hähnchen und die Soße in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Für die glutenfreie Variante nehme ich 250 g glutenfreie Nudeln und koche sie nach der Zeit auf der Packung. Bis zum Servieren bewahre ich sie getrennt von der Soße auf, denn glutenfreie Nudeln werden leicht weich, wenn sie in Flüssigkeit liegen.