Курица в томатном соусе с макаронами

Курица в томатном соусе с макаронами начинается с хорошей обжарки и заканчивается густым соусом вокруг мяса. Томатная паста, чеснок и базилик придают соусу томатный вкус, а макароны подают отдельно. Я выбираю бёдра примерно одного размера, чтобы они готовились одинаково быстро. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 56 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 71 минута. Порции: 4. Примерно 650 ккал и 50 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриных бёдер домашней курицы на кости
350 г куриной грудки домашней курицы
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
10 г свежего базилика
250 мл воды
250 г макарон

Приготовление

1. Промокни куриные бёдра и грудку бумажными полотенцами. Посоли мясо 1 чайной ложкой соли и поперчи 1/2 чайной ложки перца. 2. Разогрей 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжаривай мясо 10 минут, поворачивая со всех сторон. 3. Добавь нарезанный пластинками чеснок и готовь 1 минуту. Добавь томатную пасту, базилик и 250 мл воды, затем накрой сковороду крышкой и туши всё 25 минут. Сними крышку и готовь ещё 10 минут, пока соус не загустеет, а мясо не приготовится. 4. Тем временем отвари макароны 10 минут в кипящей воде до мягкости, затем слей воду. Подавай их с курицей и соусом.

Примечания

Я подаю к этому простой зелёный салат. Бёдра домашней курицы сильно различаются по размеру и плотности, поэтому крупным кускам может понадобиться больше времени. Я проверяю, легко ли мясо отделяется от кости. Толстая куриная грудка готовится дольше тонкой, а куски разной толщины будут готовы не одновременно. Томатная паста может быть солёной, поэтому я пробую соус, прежде чем добавлять соль; некоторые банки с пастой ещё и более концентрированные, чем другие. Храню курицу и соус в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней. Для безглютенового варианта беру 250 г безглютеновых макарон и варю их столько, сколько указано на упаковке. До подачи храню их отдельно от соуса, потому что безглютеновые макароны легко размокают в жидкости.