Sebzeli domates çorbası

Sebzeli domates çorbası havuç, soğan ve biberle pişerken rendelenmiş domatesler suyuna kabuksuz, ince bir kıvam verir. Yumuşamış sebzeler ve üzerine serpilmiş taze maydanozla sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz. Posası için sert olmayan, iyice olgun ve etli domatesleri tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 113 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

4 kg iyice olgun ve etli domates
1 orta boy havuç (100 g)
2 orta boy soğan (300 g)
2 dolmalık biber (300 g)
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı yağ
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Domatesleri yıkayın ve kabukları elinizde kalana kadar rendeleyin. Suyunu ve posasını bir tencereye alın. 2. Havucu yıkayıp soyun, ardından rendeleyin. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayıp havuçla birlikte tencereye ekleyin. 3. 1500 ml suyu dökün. Tencere en fazla dörtte üç oranında dolu olmalı. Sebzeler pişip yumuşayana kadar orta ateşte 15-20 dakika kaynatın. 4. Tuz ve karabiber ekleyip ocağı kapatın, ardından yağı ilave edin. Çorbayı soğumaya bırakın ya da üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.

Notlar

Çok sulu domatesler çorbayı daha ince kıvamlı yapabilir; 1000 ml suyla başlayın ve kalan 500 ml'yi yalnızca gerekirse ekleyin. Daha yoğun bir kıvam için sert ve soluk olmayan, etli ve iyice olgun domatesler seçin. Ben yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis ediyorum. Buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklayın; posası dibe çökebileceği için servis etmeden önce karıştırın.