Tomatensuppe mit Gemüse

Name: Tomatensuppe mit Gemüse
Ingredients: 4 kg gut gereifte; fleischige Tomaten; 1 mittelgroße Karotte (100 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Paprikaschoten (300 g); 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 15 g frische Petersilie

Suppen - Tomatensuppe mit Gemüse von Robertina C. - Recipia Rezepte

Die Tomatensuppe mit Gemüse köchelt mit Karotten, Zwiebeln und Paprika. Die geriebenen Tomaten geben der Brühe feines Fruchtfleisch ohne Schalen. Du kannst sie warm oder kalt servieren, mit weichem Gemüse und frischer Petersilie obendrauf. Ich nehme gut gereifte, fleischige Tomaten, keine harten, wegen ihres Fruchtfleischs. Vorbereitung: 30 Minuten. Kochzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 10. Etwa 113 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 kg gut gereifte
fleischige Tomaten
1 mittelgroße Karotte (100 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Paprikaschoten (300 g)
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Öl
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten und reibe sie, bis die Schale in deiner Hand zurückbleibt. Gib Saft und Fruchtfleisch in einen Topf. 2. Wasche und schäle die Karotte, dann reibe sie. Hacke die Zwiebel und die Paprikaschoten fein und gib sie zusammen mit der Karotte in den Topf. 3. Gieße 1500 ml Wasser dazu. Der Topf darf höchstens zu drei Vierteln gefüllt sein. Koche alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten, bis das Gemüse gar und weich ist. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Herd ausschalten und das Öl dazugeben. Lass die Suppe abkühlen oder serviere sie warm, mit Petersilie bestreut.

Hinweise

Sehr saftige Tomaten können die Suppe dünner machen; beginne mit 1000 ml Wasser und gib die übrigen 500 ml nur bei Bedarf dazu. Für eine sämigere Konsistenz nimm fleischige, gut gereifte Tomaten, keine harten und blassen. Ich stelle sie mit Scheiben geröstetem Brot auf den Tisch. Im Kühlschrank hält sie sich in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage; rühre sie vor dem Servieren um, da sich das Fruchtfleisch absetzen kann.