Sopa de tomate con verduras

Name: Sopa de tomate con verduras
Ingredients: 4 kg de tomates bien maduros y carnosos; 1 zanahoria mediana (100 g); 2 cebollas medianas (300 g); 2 pimientos (300 g); 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de aceite; 15 g de perejil fresco

Sopas - Sopa de tomate con verduras por Robertina C. - Recetas Recipia

La sopa de tomate con verduras se cuece con zanahoria, cebolla y pimientos, y el tomate rallado deja en el caldo una pulpa fina, sin pieles. Puedes servirla caliente o fría, con las verduras tiernas y perejil fresco por encima. Yo elijo tomates bien maduros y carnosos, no duros, por su pulpa. Preparación: 30 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 113 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 kg de tomates bien maduros y carnosos
1 zanahoria mediana (100 g)
2 cebollas medianas (300 g)
2 pimientos (300 g)
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Lava los tomates y rállalos hasta que solo te quede la piel en la mano. Pon el zumo y la pulpa en una olla. 2. Lava y pela la zanahoria, y rállala. Pica fina la cebolla y los pimientos y añádelos a la olla junto con la zanahoria. 3. Vierte 1500 ml de agua. La olla debe quedar llena como máximo hasta tres cuartas partes. Cuece a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén hechas y tiernas. 4. Ajusta de sal y pimienta, apaga el fuego y añade el aceite. Deja que la sopa se enfríe o sírvela caliente, con perejil espolvoreado por encima.

Notas

Los tomates muy jugosos pueden dejar la sopa más líquida; empieza con 1000 ml de agua y añade parte de los 500 ml restantes solo si hace falta. Para que quede más trabada, elige tomates carnosos y bien maduros, no duros y pálidos. Yo la pongo en la mesa con rebanadas de pan tostado. Guárdala en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; remuévela antes de servir, porque la pulpa puede asentarse.