Soupe de tomates aux légumes

Name: Soupe de tomates aux légumes
Ingredients: 4 kg de tomates bien mûres et charnues; 1 carotte moyenne (100 g); 2 oignons moyens (300 g); 2 poivrons (300 g); 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe d’huile; 15 g de persil frais

Soupes - Soupe de tomates aux légumes par Robertina C. - Recettes Recipia

La soupe de tomates aux légumes mijote avec de la carotte, de l’oignon et des poivrons. Les tomates râpées donnent au bouillon une pulpe fine, sans peau. Tu peux la servir chaude ou froide, avec les légumes fondants et du persil frais par-dessus. Je choisis des tomates bien mûres et charnues, pas fermes, pour leur pulpe. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 50 minutes. Pour 10 personnes. Environ 113 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 kg de tomates bien mûres et charnues
1 carotte moyenne (100 g)
2 oignons moyens (300 g)
2 poivrons (300 g)
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe d’huile
15 g de persil frais

Préparation

1. Lave les tomates et râpe-les jusqu’à ce qu’il ne reste que la peau dans ta main. Mets le jus et la pulpe dans une marmite. 2. Lave et épluche la carotte, puis râpe-la. Hache finement l’oignon et les poivrons et ajoute-les dans la marmite avec la carotte. 3. Verse 1500 ml d’eau. La marmite ne doit pas être remplie à plus des trois quarts. Fais cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et tendres. 4. Sale et poivre, puis éteins le feu et ajoute l’huile. Laisse refroidir la soupe ou sers-la chaude, avec du persil parsemé dessus.

Notes

Des tomates très juteuses peuvent rendre la soupe plus liquide ; commence avec 1000 ml d’eau et ajoute une partie des 500 ml restants seulement si nécessaire. Pour une texture plus liée, choisis des tomates charnues et bien mûres, pas fermes et pâles. Je la sers avec des tranches de pain grillé. Garde-la au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours maximum ; mélange-la avant de servir, car la pulpe peut se déposer.