Sopa de tomate com legumes

A sopa de tomate com legumes cozinha com cenoura, cebola e pimento, e o tomate ralado deixa no caldo uma polpa fina, sem peles. Pode servi-la quente ou fria, com os legumes tenros e salsa fresca por cima. Escolho tomates bem maduros e carnudos, não rijos, por causa da polpa. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 10. Cerca de 113 kcal e 4 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 kg de tomates bem maduros e carnudos
1 cenoura média (100 g)
2 cebolas médias (300 g)
2 pimentos (300 g)
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de óleo
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Lave os tomates e rale-os até ficar com as peles na mão. Ponha o sumo e a polpa num tacho. 2. Lave e descasque a cenoura, depois rale-a. Pique finamente a cebola e os pimentos e junte-os ao tacho com a cenoura. 3. Deite 1500 ml de água. O tacho deve ficar cheio, no máximo, até três quartos. Coza em lume médio durante 15-20 minutos, até os legumes estarem cozidos e tenros. 4. Tempere com sal e pimenta, desligue o lume e junte o óleo. Deixe a sopa arrefecer ou sirva-a quente, com salsa polvilhada por cima.

Notas

Os tomates muito sumarentos podem deixar a sopa mais líquida; comece com 1000 ml de água e junte os 500 ml restantes só se for necessário. Para uma textura mais espessa, escolha tomates carnudos e bem maduros, não rijos nem pálidos. Sirvo-a com fatias de pão torrado. No frigorífico, conserva-se num recipiente fechado durante, no máximo, 3 dias; mexa antes de servir, porque a polpa pode assentar.