सब्ज़ियों के साथ टमाटर का सूप

सब्ज़ियों के साथ टमाटर का सूप गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ पकता है। कद्दूकस किए टमाटर बिना छिलके के बारीक गूदा छोड़ते हैं। इसे गरम या ठंडा, नरम सब्ज़ियों और ऊपर से छिड़के ताज़े पार्सले के साथ परोस सकते हैं। मैं इसके गूदे के लिए अच्छे से पके, गूदेदार टमाटर चुनती हूँ, सख्त वाले नहीं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 113 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

4 kg अच्छे से पके
गूदेदार टमाटर
1 मध्यम गाजर (100 g)
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
2 शिमला मिर्च (300 g)
1500 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
15 g हरा पार्सले

तैयारी

1. टमाटर धोकर कद्दूकस करें, जब तक हाथ में सिर्फ छिलका न रह जाए। रस और गूदा एक बर्तन में डालें। 2. गाजर धोकर छीलें और कद्दूकस करें। प्याज़ और शिमला मिर्च बारीक काटें और गाजर के साथ बर्तन में डालें। 3. 1500 ml पानी डालें। बर्तन तीन-चौथाई से ज़्यादा नहीं भरना चाहिए। मध्यम आँच पर 15-20 मिनट उबालें, जब तक सब्ज़ियाँ पककर नरम न हो जाएँ। 4. नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें, फिर आँच बंद करके तेल डालें। सूप को ठंडा होने दें या गरम परोसें, ऊपर से पार्सले छिड़ककर।

नोट

बहुत रसदार टमाटरों से सूप पतला हो सकता है। शुरुआत में 1000 ml पानी डालें और बाकी 500 ml ज़रूरत पड़ने पर ही डालें। सूप को थोड़ा गाढ़ा रखने के लिए अच्छे से पके, गूदेदार टमाटर चुनें, सख्त और फीके नहीं। मैं इसे टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसती हूँ। फ्रिज में बंद डिब्बे में इसे ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें। परोसने से पहले मिला लें, क्योंकि गूदा नीचे बैठ सकता है।