Supă de roșii cu legume

Supa de roșii fierbe cu morcov, ceapă și ardei, iar roșiile rase lasă în zeamă pulpă fină, fără coji. O poți servi caldă sau rece, cu legumele moi și pătrunjel proaspăt deasupra. Eu aleg roșii bine coapte și cărnoase, nu tari, pentru pulpa lor. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 10. Aproximativ 113 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 kg roșii bine coapte și cărnoase
1 morcov mediu (100 g)
2 cepe medii (300 g)
2 ardei grași (300 g)
1500 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 linguri ulei
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Spală roșiile și dă-le pe răzătoare, până rămâne coaja în mână. Pune sucul și pulpa într-o oală. 2. Spală și curăță morcovul, apoi dă-l pe răzătoare. Toacă mărunt ceapa și ardeii și adaugă-le în oală împreună cu morcovul. 3. Toarnă 1500 ml apă. Oala trebuie să rămână umplută cel mult trei sferturi. Fierbe la foc mediu 15-20 de minute, până când legumele sunt fierte și moi. 4. Potrivește de sare și piper, apoi oprește focul și adaugă uleiul. Lasă supa să se răcească sau servește-o caldă, cu pătrunjel presărat deasupra.

Note

Roșiile foarte zemoase pot lăsa supa mai subțire; pornește cu 1000 ml apă și adaugă din cei 500 ml rămași doar dacă e nevoie. Pentru o textură mai legată, alege roșii cărnoase, bine coapte, nu tari și palide. Eu o pun pe masă cu felii de pâine prăjită. La frigider, ține-o într-un recipient închis cel mult 3 zile; amestec-o înainte de servire, fiindcă pulpa se poate așeza.