Томатный суп с овощами

Томатный суп с овощами варится с морковью, луком и сладким перцем, а натёртые помидоры дают бульону нежную мякоть без кожицы. Его можно подавать горячим или холодным, с мягкими овощами и свежей петрушкой сверху. Я выбираю хорошо спелые, мясистые помидоры, не твёрдые, ради их мякоти. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 20 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 10. Примерно 113 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 кг хорошо спелых мясистых помидоров
1 средняя морковь (100 г)
2 средние луковицы (300 г)
2 сладких перца (300 г)
1500 мл воды
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
2 ст. л. масла
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Помой помидоры и натри их на тёрке, пока в руке не останется кожица. Переложи сок и мякоть в кастрюлю. 2. Помой и очисти морковь, затем натри её на тёрке. Мелко нарежь лук и перец и добавь их в кастрюлю вместе с морковью. 3. Влей 1500 мл воды. Кастрюля должна быть заполнена не более чем на три четверти. Вари на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не сварятся и не станут мягкими. 4. Посоли и поперчи, затем выключи огонь и добавь масло. Дай супу остыть или подавай горячим, посыпав петрушкой.

Примечания

Очень сочные помидоры могут сделать суп более жидким; начни с 1000 мл воды и добавь оставшиеся 500 мл, только если понадобится. Для более густой текстуры выбирай мясистые, хорошо спелые помидоры, не твёрдые и бледные. Я подаю его с ломтиками поджаренного хлеба. В холодильнике храни суп в закрытой ёмкости не более 3 дней; перед подачей перемешай, потому что мякоть может осесть.