Hafif yaz çorbası

Hafif yaz çorbası, havuç, soğan ve kerevizin berrak bir suda pişirilmesiyle hazırlanır; küçük makarna sonlara doğru eklenir. Sebzeler dağılmadan yumuşar, maydanoz da çorbaya taze bir tat verir; ben suyu iyice çekmesi için havuçları ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

2 havuç
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
200 g kereviz kökü
2000 ml soğuk su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
70 g küçük makarna
70 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Havuçları soyup yıkayın ve halka halka kesin. 2. Bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve havuçları kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika soteleyin. 3. Soğanı soyup yıkayın. Kereviz kökünü soyup küçük küpler halinde kesin, ardından 2000 ml soğuk su, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biberle birlikte tencereye koyun. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 20 dakika kaynatın. 4. 70 g küçük makarna ekleyin ve makarnalar yumuşayana kadar çorbayı 5 dakika pişirin. 70 g maydanozu ince ince doğrayıp üzerine serpin, tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kapattıktan sonra çorbayı 5 dakika dinlendirin.

Notlar

Normal makarna gluten içerir; glutensiz bir seçenek için sertifikalı glutensiz küçük makarnadan 70 g kullanın ve paketin üzerindeki pişirme süresini kontrol edin. Yumuşak yeri olmayan, sert havuçlar seçin ve benzer kalınlıkta dilimleyin; kalın dilimlerin yumuşaması daha uzun sürer. Kereviz kökünün dış kısmındaki lifler daha sert olabilir, bu yüzden kabuğunu iyice soyun ve içindeki sert kısmı kullanın. Çorbayı önceden hazırlıyorsanız makarnayı ayrı pişirip kaselere koyun, çünkü tencerede beklerken suyunu çeker. Çorba kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; makarnayı ayrı saklayın. Yeniden ısıtırken kuvvetlice kaynatmadan, yavaşça ısıtın. Ben kızarmış ekmek dilimleriyle servis ediyorum.