夏のあっさりスープ

メモ

一般的なパスタにはグルテンが含まれます。グルテンフリーにする場合は、認証済みのグルテンフリーの小さなパスタ70 gを使い、袋に記載されたゆで時間を確認してください。やわらかい部分のない、かたいにんじんを選び、厚さがなるべくそろうように輪切りにします。厚い輪切りはやわらかくなるまでに時間がかかります。根セロリは外側にかたい繊維があることがあるので、皮をしっかりむき、中のかたい部分を使います。先に作る場合は、パスタを別にゆでて器に入れてください。鍋に入れたままだとスープを吸ってしまいます。スープはふた付きの容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。パスタは別に保存してください。温め直すときは、強く沸騰させずゆっくり温めます。私はトーストしたパンを添えて出します。

よくある質問

パスタの代わりに米を使えますか？

はい。パスタの代わりに米50 gを入れ、やわらかくなるまで約15分煮ます。

玉ねぎを丸ごと入れずに、刻んでもいいですか？

はい、約1 cmの角切りにして、根セロリと一緒に加えます。

根セロリの代わりにセロリを使えますか？

セロリの茎を2本、薄切りにして使えます。根セロリを使うより香りは控えめになります。

どんな小さなパスタがいちばん合いますか？

星形やアルファベット形のパスタを選びます。とても小さなものはすぐゆで上がるので、4分たったら味をみてください。