Lekka letnia zupa

Lekka letnia zupa to klarowny wywar z marchewką, cebulą i selerem, z drobnym makaronem dodanym pod koniec gotowania. Warzywa miękną, ale się nie rozpadają, a pietruszka nadaje zupie świeży smak; ja kroję marchewkę w cienkie plasterki, żeby dobrze nasiąkła wywarem. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 35 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łącznie: 55 minut. Porcje: 4. Około 200 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

2 marchewki
3 łyżki oleju
1 średnia cebula (150 g)
200 g korzenia selera
2000 ml zimnej wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
70 g drobnego makaronu
70 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Obierz marchewki, umyj je i pokrój w plasterki. 2. Rozgrzej 3 łyżki oleju w garnku i podsmażaj marchewki na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. 3. Obierz i umyj cebulę. Obierz seler i pokrój go w drobną kostkę, a następnie włóż do garnka razem z 2000 ml zimnej wody, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż warzywa zmiękną. 4. Dodaj 70 g drobnego makaronu i gotuj zupę przez 5 minut, aż makaron będzie miękki. Drobno posiekaj 70 g pietruszki, posyp nią zupę, przykryj garnek i odstaw na 5 minut przy wyłączonym ogniu.

Uwagi

Zwykły makaron zawiera gluten; jeśli chcesz przygotować wersję bezglutenową, użyj 70 g drobnego makaronu z certyfikatem bezglutenowym i sprawdź czas gotowania na opakowaniu. Wybierz twarde marchewki, bez miękkich miejsc, i pokrój je w plasterki o podobnej grubości; grubsze będą potrzebowały więcej czasu, żeby zmięknąć. Korzeń selera może mieć twardsze włókna przy skórce, więc dokładnie go obierz i użyj jędrnej części ze środka. Jeśli przygotowujesz zupę wcześniej, ugotuj makaron osobno i włóż go do misek, bo pozostawiony w garnku wchłania wywar. Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni, w zamkniętym naczyniu; makaron przechowuj osobno. Podgrzewaj ją powoli, nie doprowadzając do mocnego wrzenia. Ja podaję ją z kromkami opieczonego chleba.