Sopa leve de verão

A sopa leve de verão leva cenoura, cebola e aipo num caldo límpido, com massa pequena adicionada quase no fim. Os legumes ficam macios sem se desfazerem, e a salsa dá-lhe um sabor fresco; eu corto as cenouras em rodelas finas para absorverem bem o caldo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 200 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 cenouras
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
200 g de aipo-rábano
2000 ml de água fria
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-branca moída
70 g de massa pequena
70 g de salsa fresca

Preparação

1. Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em rodelas. 2. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa panela e salteie as cenouras em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. 3. Descasque e lave a cebola. Descasque o aipo-rábano e corte-o em cubos pequenos; depois, coloque-os na panela juntamente com 2000 ml de água fria, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-branca moída. Coza em lume médio durante 20 minutos, até os legumes ficarem macios. 4. Junte 70 g de massa pequena e coza a sopa durante 5 minutos, até a massa ficar tenra. Pique finamente 70 g de salsa, espalhe-a por cima, tape a panela e deixe a sopa repousar 5 minutos com o lume desligado.

Notas

A massa comum contém glúten; para uma versão sem glúten, use 70 g de massa pequena com certificação sem glúten e confirme o tempo de cozedura indicado na embalagem. Escolha cenouras rijas, sem partes moles, e corte-as em rodelas de espessura semelhante; as rodelas mais grossas precisam de mais tempo para amolecer. A raiz de aipo pode ter fibras mais rijas junto à casca, por isso descasque-a bem e use a parte firme do interior. Se preparar a sopa com antecedência, coza a massa à parte e coloque-a nas taças, porque absorve caldo enquanto fica na panela. A sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; guarde a massa à parte. Ao aquecer, aqueça-a lentamente, sem deixar ferver com força. Eu sirvo-a com fatias de pão torrado.