Supă ușoară de vară

Supa ușoară de vară fierbe morcovii, ceapa și țelina într-o zeamă limpede, cu paste mici puse spre final. Legumele se înmoaie fără să se destrame, iar pătrunjelul îi lasă un gust proaspăt; eu tai morcovii în rondele subțiri, ca să ia bine zeamă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 4. Aproximativ 200 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 morcovi
3 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
200 g rădăcină de țelină
2000 ml apă rece
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper alb măcinat
70 g paste făinoase mici
70 g pătrunjel verde

Preparare

1. Curăță morcovii, spală-i și taie-i rondele. 2. Încinge 3 linguri de ulei într-o oală și sotează morcovii la foc mic timp de 10 minute, amestecând din când în când. 3. Curăță și spală ceapa. Curăță țelina și taie-o în cuburi mici, apoi pune-le în oală împreună cu 2000 ml apă rece, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper alb măcinat. Fierbe la foc potrivit 20 de minute, până se înmoaie legumele. 4. Adaugă 70 g de paste mici și fierbe supa 5 minute, până când pastele sunt fragede. Toacă mărunt 70 g de pătrunjel, presară-l deasupra, apoi acoperă oala și lasă supa 5 minute cu focul stins.

Note

Pastele obișnuite conțin gluten; pentru o variantă fără gluten, folosește 70 g de paste mici certificate fără gluten și verifică timpul de fierbere de pe ambalaj. Alege morcovi tari, fără zone moi, și taie-i rondele de grosime apropiată; rondelele mai groase au nevoie de mai mult timp să se înmoaie. Rădăcina de țelină poate avea fibre mai tari spre exterior, așa că îndepărtează bine coaja și folosește partea fermă din interior. Dacă faci supa dinainte, fierbe pastele separat și pune-le în boluri, fiindcă absorb zeamă cât stau în oală. Supa se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas închis; păstrează pastele separat. La reîncălzire, încălzește-o încet, fără clocot puternic. Eu o servesc cu felii de pâine prăjită.