Sopa ligera de verano

Name: Sopa ligera de verano
Ingredients: 2 zanahorias; 3 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 200 g de apio nabo; 2000 ml de agua fría; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida; 70 g de pasta pequeña; 70 g de perejil fresco

Sopas - Sopa ligera de verano por Vladelina I. - Recetas Recipia

La sopa ligera de verano cuece zanahorias, cebolla y apio en un caldo claro, con pasta pequeña que se añade casi al final. Las verduras se ablandan sin deshacerse y el perejil le da un toque fresco; yo corto las zanahorias en rodajas finas para que se empapen bien del caldo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 200 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 zanahorias
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
200 g de apio nabo
2000 ml de agua fría
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
70 g de pasta pequeña
70 g de perejil fresco

Preparación

1. Pela y lava las zanahorias, y córtalas en rodajas. 2. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla y rehoga las zanahorias a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 3. Pela y lava la cebolla. Pela el apio nabo y córtalo en dados pequeños; luego añádelos a la olla junto con 2000 ml de agua fría, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida. Cuece a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. 4. Añade 70 g de pasta pequeña y cuece la sopa durante 5 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Pica finamente 70 g de perejil y espolvoréalo por encima; después tapa la olla y deja reposar la sopa 5 minutos con el fuego apagado.

Notas

La pasta normal contiene gluten; para una versión sin gluten, usa 70 g de pasta pequeña certificada sin gluten y comprueba el tiempo de cocción en el paquete. Elige zanahorias firmes, sin partes blandas, y córtalas en rodajas de grosor parecido; las más gruesas tardan más en ablandarse. El apio nabo puede tener fibras más duras por fuera, así que pela bien la raíz y usa la parte firme del interior. Si preparas la sopa con antelación, cuece la pasta aparte y ponla en los cuencos, porque absorbe caldo mientras está en la olla. La sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días, en un recipiente cerrado; guarda la pasta aparte. Caliéntala despacio, sin que hierva con fuerza. Yo la sirvo con rebanadas de pan tostado.