Leichte Sommersuppe

Name: Leichte Sommersuppe
Ingredients: 2 Möhren; 3 Esslöffel Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 200 g Knollensellerie; 2000 ml kaltes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 70 g kleine Nudeln; 70 g frische Petersilie

Suppen - Leichte Sommersuppe von Vladelina I. - Recipia Rezepte

Die leichte Sommersuppe lässt Möhren, Zwiebel und Knollensellerie in einer klaren Brühe garen, dazu kommt gegen Ende kleine Pasta. Das Gemüse wird weich, ohne zu zerfallen, und die Petersilie sorgt für einen frischen Geschmack; ich schneide die Möhren in dünne Scheiben, damit sie die Brühe gut aufnehmen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 4. Etwa 200 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Möhren
3 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
200 g Knollensellerie
2000 ml kaltes Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
70 g kleine Nudeln
70 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Möhren, wasche sie und schneide sie in Scheiben. 2. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Topf und dünste die Möhren bei schwacher Hitze 10 Minuten an. Dabei gelegentlich umrühren. 3. Schäle und wasche die Zwiebel. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in kleine Würfel, dann gib beides zusammen mit 2000 ml kaltem Wasser, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem weißem Pfeffer in den Topf. Koche alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 4. Gib 70 g kleine Nudeln dazu und koche die Suppe 5 Minuten, bis die Nudeln gar sind. Hacke 70 g Petersilie fein und streue sie darüber, dann decke den Topf ab und lass die Suppe bei ausgeschaltetem Herd 5 Minuten ziehen.

Hinweise

Normale Nudeln enthalten Gluten; für eine glutenfreie Variante verwendest du 70 g zertifizierte glutenfreie kleine Nudeln und richtest dich nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Nimm feste Möhren ohne weiche Stellen und schneide sie in ähnlich dicke Scheiben; dickere Scheiben brauchen länger, um weich zu werden. Knollensellerie kann nach außen hin festere Fasern haben, deshalb schäl ihn gründlich und verwende den festen inneren Teil. Wenn du die Suppe vorbereitest, koche die Nudeln separat und gib sie in die Schüsseln, denn sie nehmen Brühe auf, solange sie im Topf stehen. Die Suppe hält sich in einem verschlossenen Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank; bewahre die Nudeln getrennt auf. Erwärme sie langsam und lass sie nicht stark kochen. Ich serviere sie mit gerösteten Brotscheiben.