Soupe légère d’été

Name: Soupe légère d’été
Ingredients: 2 carottes; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 200 g de céleri-rave; 2000 ml d’eau froide; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu; 70 g de petites pâtes; 70 g de persil frais

Soupes - Soupe légère d’été par Vladelina I. - Recettes Recipia

La soupe légère d’été fait mijoter des carottes, un oignon et du céleri dans un bouillon clair, avec de petites pâtes ajoutées vers la fin. Les légumes s’attendrissent sans se défaire, et le persil apporte une note fraîche ; je coupe les carottes en fines rondelles pour qu’elles s’imprègnent bien du bouillon. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 4. Environ 200 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 carottes
3 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
200 g de céleri-rave
2000 ml d’eau froide
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
70 g de petites pâtes
70 g de persil frais

Préparation

1. Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles. 2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites revenir les carottes à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. 3. Épluchez et lavez l’oignon. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits dés, puis mettez-les dans la casserole avec 2000 ml d’eau froide, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 4. Ajoutez 70 g de petites pâtes et faites cuire la soupe 5 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Hachez finement 70 g de persil et parsemez-en la soupe, puis couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes hors du feu.

Notes

Les pâtes classiques contiennent du gluten ; pour une version sans gluten, utilisez 70 g de petites pâtes certifiées sans gluten et vérifiez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Choisissez des carottes fermes, sans parties molles, et coupez-les en rondelles d’épaisseur similaire ; les plus épaisses mettent plus longtemps à s’attendrir. Le céleri-rave peut avoir des fibres plus coriaces vers l’extérieur, alors épluchez-le bien et utilisez la partie ferme à l’intérieur. Si vous préparez la soupe à l’avance, faites cuire les pâtes séparément et mettez-les dans les bols, car elles absorbent le bouillon quand elles restent dans la casserole. La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé ; gardez les pâtes à part. Réchauffez-la doucement, sans forte ébullition. Je la sers avec des tranches de pain grillé.