Hafif kabaklı ciorbă

Hafif kabaklı ciorbă, Romanya'ya özgü hafif bir çorbadır. Uzun kabak şeritleri ve patatesle domatesle püre haline getirilen çekirdekli iç kısmı çorbaya iki farklı doku verir. Suyu hafif kalır; sirkeli kekik ve kıyılmış yeşillikler, sebzeler yumuşayınca sonlara doğru eklenir. Ben bu çorbayı buzdolabında bekledikten sonra soğuk tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlendirme: 5 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 160 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 büyük havuç (150 g)
1 orta boy kapya biber (150 g)
1 orta boy kabak (300 g)
1 büyük patates (250 g)
3 orta boy domates (450 g)
2000 ml soğuk su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı sirkeli kekik
10 g taze yaban kerevizi
10 g taze dereotu

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın. Kabağı soyun ve sebze soyacağıyla çekirdekli kısma ulaşana kadar uzun şeritler kesin. 2. Çekirdekli kısmı, soyulmuş patatesi ve domatesleri mutfak robotunda çekin. 3. Bir tencerede 4 yemek kaşığı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı, küp doğranmış havucu ve şeritler halinde kesilmiş kapya biberi ekleyin. Soğan yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 4. Kabak şeritlerini, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ve 2000 ml soğuk suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 20 dakika pişirin. 5. 1 yemek kaşığı sirkeli kekik, ince kıyılmış yaban kerevizini ve dereotunu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin. Kapağı kaldırınca kekik ve yeşilliklerin kokusu duyulur.

Notlar

Sert, kabuğu pürüzsüz bir kabağı şeritler halinde kesmek daha kolaydır. Çok büyük kabağın iç kısmındaki çekirdekler daha gelişmiştir ama yine de püre haline getirilebilir. Geniş şeritler ince olanlara göre daha geç yumuşar, bu yüzden pişirme süresini uzatmadan önce dokusunu kontrol edin. Domatesler çok suluysa çorbanın suyu daha ince olur. Pişirmenin son dakikalarında kapağı aralık bırakın. Ciorbă soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Ekmekle servis ediyorum; 10 g maydanoz yaban kerevizinin yerine kullanılabilir. Miktarı artırdığımda daha geniş bir tencere seçiyor ve pişirme süresini uzatmadan önce sebzeleri kontrol ediyorum.