Leichte Ciorbă mit Zucchini

Name: Leichte Ciorbă mit Zucchini
Ingredients: 4 Esslöffel Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 große Karotte (150 g); 1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g); 1 mittelgroße Zucchini (300 g); 1 große Kartoffel (250 g); 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 2000 ml kaltes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Oregano in Essig; 10 g frischer Liebstöckel; 10 g frischer Dill

Suppen - Leichte Ciorbă mit Zucchini von Nora K. - Recipia Rezepte

Die leichte Ciorbă mit Zucchini, eine rumänische Suppe, hat dank der langen Zucchinistreifen und dem pürierten Inneren mit den Kernen, der Kartoffel und den Tomaten zwei verschiedene Texturen. Die Brühe bleibt leicht, Oregano in Essig und gehackte Kräuter kommen gegen Ende dazu, wenn das Gemüse weich ist. Ich mag sie am liebsten kalt, nachdem sie im Kühlschrank durchgezogen ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 6. Etwa 160 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 große Karotte (150 g)
1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g)
1 mittelgroße Zucchini (300 g)
1 große Kartoffel (250 g)
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
2000 ml kaltes Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Oregano in Essig
10 g frischer Liebstöckel
10 g frischer Dill

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse. Schäle die Zucchini und schneide mit einem Sparschäler lange Streifen ab, bis du zum Inneren mit den Kernen kommst. 2. Zerkleinere das Innere mit den Kernen, die geschälte Kartoffel und die Tomaten in der Küchenmaschine. 3. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Topf. Gib die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte und die in Streifen geschnittene Kapia-Paprika dazu. Dünste alles 5 Minuten, bis die Zwiebel weich wird. 4. Gib die Zucchinistreifen, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer und 2000 ml kaltes Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass das Gemüse dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, bis es weich ist. 5. Gib 1 Esslöffel Oregano in Essig, den fein gehackten Liebstöckel und Dill dazu. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt 5 Minuten stehen. Wenn du den Deckel abhebst, duftet es nach Oregano und Kräutern.

Hinweise

Eine feste Zucchini mit glatter Schale lässt sich leichter in Streifen schneiden. Bei einer sehr großen Zucchini sind die Kerne im Inneren stärker entwickelt, aber du kannst es trotzdem mitpürieren. Breite Streifen werden langsamer weich als dünne, prüfe daher die Konsistenz, bevor du die Kochzeit verlängerst. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, wird die Brühe dünner; lass den Deckel in den letzten Kochminuten einen Spalt offen. Die Suppe hält sich nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich serviere sie mit Brot, und 10 g Petersilie können den Liebstöckel ersetzen. Wenn ich die Mengen erhöhe, nehme ich einen breiteren Topf und prüfe das Gemüse, bevor ich die Kochzeit verlängere.

Häufige Fragen

Kann ich eine ganz normale grüne Zucchini verwenden?

Ja, nimm eine Zucchini von etwa 300 g und schneide 2-3 mm dicke Streifen.

Muss ich die Kerne entfernen?

Nein, das Innere wird zusammen mit der Kartoffel und den Tomaten zerkleinert. Wenn die Kerne sehr groß und hart sind, entferne sie und püriere das Fruchtfleisch.

Was mache ich, wenn die Streifen noch fest sind?

Koche die Suppe weitere 5 Minuten und prüfe dann noch einmal die Konsistenz.

Kann ich statt der Küchenmaschine einen Mixer verwenden?

Ja, püriere das Innere mit der Kartoffel und den Tomaten in zwei Durchgängen von jeweils 10 Sekunden.