Lekka ciorbă z cukinii

Lekka ciorbă z cukinii to rumuńska zupa, w której długie paski cukinii oraz miąższ z pestkami, zmiksowany z ziemniakiem i pomidorami, dają dwie tekstury. Wywar jest lekki, a oregano w occie i posiekane zioła dodaje się pod koniec, gdy warzywa są miękkie. Najbardziej lubię ją na zimno, po schłodzeniu w lodówce. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 25 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 6. Około 160 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

4 łyżki oleju
1 średnia cebula (150 g)
1 duża marchewka (150 g)
1 średnia papryka kapia (150 g)
1 średnia cukinia (300 g)
1 duży ziemniak (250 g)
3 średnie pomidory (450 g)
2000 ml zimnej wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka oregano w occie
10 g świeżego lubczyku
10 g świeżego koperku

Przygotowanie

1. Umyj warzywa. Obierz cukinię i obieraczką do warzyw pokrój ją w długie paski, aż dojdziesz do części z pestkami. 2. Zmiksuj w malakserze część z pestkami, obrany ziemniak i pomidory. 3. W garnku rozgrzej 4 łyżki oleju. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę pokrojoną w kostkę i paprykę kapia pokrojoną w paski. Smaż przez 5 minut, aż cebula zmięknie. 4. Dodaj paski cukinii, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 2000 ml zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż warzywa zmiękną. 5. Dodaj 1 łyżkę oregano w occie, drobno posiekany lubczyk i koperek. Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Zapach oregano i ziół poczujesz po podniesieniu pokrywki.

Uwagi

Jędrną cukinię z gładką skórką łatwiej pokroić w paski. W bardzo dużej miąższ ma bardziej rozwinięte pestki, ale i tak można go zmiksować. Szerokie paski miękną wolniej niż cienkie, więc sprawdź ich konsystencję, zanim wydłużysz gotowanie. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, wywar będzie rzadszy. Pod koniec gotowania zostaw lekko uchyloną pokrywkę. Ciorbę można przechowywać w lodówce do 3 dni, w zamkniętym naczyniu, gdy już ostygnie. Podaję ją z chlebem, a 10 g natki pietruszki może zastąpić lubczyk. Gdy zwiększam ilość składników, wybieram szerszy garnek i sprawdzam warzywa, zanim wydłużę gotowanie.