Ελαφριά τσόρμπα με κολοκυθάκια

Η ελαφριά τσόρμπα με κολοκυθάκια, μια ρουμανική σούπα, έχει δύο υφές χάρη στις μακριές λωρίδες κολοκυθιού και στο εσωτερικό με τους σπόρους, που πολτοποιείται μαζί με την πατάτα και τις ντομάτες. Ο ζωμός μένει ελαφρύς, ενώ η ρίγανη σε ξίδι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μπαίνουν προς το τέλος, όταν μαλακώσουν τα λαχανικά. Εγώ την προτιμώ κρύα, αφού μείνει στο ψυγείο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 25 λεπτά. Ξεκούραση: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 160 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μεγάλο καρότο (150 g)
1 μέτρια πιπεριά καπίας (150 g)
1 μέτριο κολοκύθι (300 g)
1 μεγάλη πατάτα (250 g)
3 μέτριες ντομάτες (450 g)
2000 ml κρύο νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη σε ξίδι
10 g φρέσκο λεβιστικό
10 g φρέσκος άνηθος

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα λαχανικά. Καθάρισε το κολοκύθι και, με έναν αποφλοιωτή, κόψε μακριές λωρίδες μέχρι να φτάσεις στο μέρος με τους σπόρους. 2. Βάλε στο μούλτι το μέρος με τους σπόρους, την καθαρισμένη πατάτα και τις ντομάτες και πολτοποίησέ τα. 3. Ζέστανε 4 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο κομμένο σε κυβάκια και την πιπεριά καπίας κομμένη σε λωρίδες. Σόταρέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. 4. Πρόσθεσε τις λωρίδες κολοκυθιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι και 2000 ml κρύο νερό. Άφησέ τα να πάρουν βράση και μετά μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 5. Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη σε ξίδι, το ψιλοκομμένο λεβιστικό και τον άνηθο. Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησέ την σκεπασμένη για 5 λεπτά. Όταν σηκώσεις το καπάκι, θα μυρίσεις τη ρίγανη και τα μυρωδικά.

Σημειώσεις

Ένα σφιχτό κολοκύθι με λεία φλούδα κόβεται πιο εύκολα σε λωρίδες. Σε ένα πολύ μεγάλο κολοκύθι, το εσωτερικό έχει πιο ανεπτυγμένους σπόρους, αλλά μπορείς να το πολτοποιήσεις κανονικά. Οι φαρδιές λωρίδες μαλακώνουν πιο αργά από τις λεπτές, γι’ αυτό έλεγξε την υφή πριν παρατείνεις το μαγείρεμα. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, ο ζωμός θα βγει πιο αραιός. Άφησε το καπάκι μισάνοιχτο τα τελευταία λεπτά του βρασμού. Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσει. Τη σερβίρω με ψωμί, και 10 g μαϊντανός μπορούν να αντικαταστήσουν το λεβιστικό. Όταν αυξάνω τις ποσότητες, διαλέγω πιο φαρδιά κατσαρόλα και ελέγχω τα λαχανικά πριν προσθέσω χρόνο μαγειρέματος.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα συνηθισμένο πράσινο κολοκύθι;

Ναι, χρησιμοποίησε ένα κολοκύθι περίπου 300 g και κόψε λωρίδες 2-3 mm.

Πρέπει να αφαιρέσω τους σπόρους;

Όχι, το κεντρικό μέρος πολτοποιείται μαζί με την πατάτα και τις ντομάτες. Αν οι σπόροι είναι πολύ μεγάλοι και σκληροί, αφαίρεσέ τους και πολτοποίησε τη σάρκα.