Ciorbă ușoară de zucchini

Fâșiile lungi de zucchini și miezul cu semințe, pasat cu cartoful și roșiile, dau ciorbei ușoare de zucchini două texturi. Zeama rămâne lejeră, iar oregano-ul în oțet și verdeața tocată intră spre final, când legumele sunt moi. Eu o prefer rece, după ce a stat la frigider. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 6. Aproximativ 160 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mare (150 g)
1 ardei kapia mediu (150 g)
1 zucchini mediu (300 g)
1 cartof mare (250 g)
3 roșii medii (450 g)
2000 ml apă rece
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură oregano în oțet
10 g leuștean proaspăt
10 g mărar proaspăt

Preparare

1. Spală legumele. Curăță zucchini de coajă și, cu un curățător de legume, taie fâșii lungi până ajungi la partea cu semințe. 2. Treci prin robot partea cu semințe, cartoful curățat și roșiile. 3. Într-o oală, încinge 4 linguri de ulei. Adaugă ceapa tocată, morcovul tăiat cubulețe și ardeiul kapia tăiat fâșii. Călește-le 5 minute, până când ceapa se înmoaie. 4. Pune fâșiile de zucchini, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și 2000 ml de apă rece. Adu la fierbere, apoi lasă la foc potrivit 20 de minute, până se înmoaie legumele. 5. Adaugă 1 lingură de oregano în oțet, leușteanul și mărarul tocate mărunt. Ia oala de pe foc și las-o acoperită 5 minute; mirosul de oregano și verdeață se simte când ridici capacul.

Note

Un zucchini ferm, cu coaja netedă, se rade mai ușor în fâșii; la unul foarte mare, miezul are semințe mai dezvoltate, dar poate fi pasat tot. Fâșiile late se înmoaie mai încet decât cele subțiri, așa că verifică textura înainte să prelungești fierberea. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, zeama va ieși mai subțire; lasă capacul întredeschis în ultimele minute de fiert. Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas închis, după ce s-a răcit. O servesc cu pâine, iar 10 g de pătrunjel pot înlocui leușteanul; când măresc cantitățile, aleg o oală mai largă și verific legumele înainte să adaug timp de fierbere.