Лёгкая чорба из цукини

Длинные полоски цукини и сердцевина с семенами, измельчённая вместе с картофелем и помидорами, придают лёгкой чорбе из цукини две разные текстуры. Бульон остаётся лёгким, а орегано в уксусе и рубленая зелень добавляются в самом конце, когда овощи уже мягкие. Я предпочитаю её холодной, после того как она постояла в холодильнике. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 6. Примерно 160 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
1 крупная морковь (150 г)
1 средний перец капия (150 г)
1 средний цукини (300 г)
1 крупная картофелина (250 г)
3 средних помидора (450 г)
2000 мл холодной воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка орегано в уксусе
10 г свежего любистка
10 г свежего укропа

Приготовление

1. Вымойте овощи. Очистите цукини от кожуры и овощечисткой нарежьте длинными полосками, пока не дойдёте до части с семенами. 2. Измельчите в кухонном комбайне часть с семенами, очищенный картофель и помидоры. 3. Разогрейте в кастрюле 4 столовые ложки масла. Добавьте рубленый лук, нарезанную кубиками морковь и нарезанный полосками перец капия. Обжаривайте 5 минут, пока лук не станет мягким. 4. Добавьте полоски цукини, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и 2000 мл холодной воды. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими. 5. Добавьте 1 столовую ложку орегано в уксусе, мелко нарезанные любисток и укроп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Когда поднимете крышку, почувствуете аромат орегано и зелени.

Примечания

Твёрдый цукини с гладкой кожурой легче нарезать длинными полосками. У очень крупного плода семена в сердцевине будут более зрелыми, но её всё равно можно измельчить. Широкие полоски размягчаются дольше тонких, поэтому проверьте их текстуру, прежде чем продлевать варку. Если помидоры очень сочные, бульон получится более жидким. В последние минуты варки оставьте крышку приоткрытой. Суп хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней, после того как остынет. Я подаю его с хлебом, а 10 г петрушки могут заменить любисток. Когда увеличиваю количество продуктов, беру кастрюлю пошире и проверяю овощи, прежде чем добавлять время варки.