Ciorbă leve de curgete

A ciorbă leve de curgete é uma sopa romena em que as tiras compridas de curgete e o interior com sementes, triturado com a batata e os tomates, dão à sopa duas texturas. O caldo fica leve, e os orégãos em vinagre e as ervas picadas juntam-se no fim, quando os legumes já estão macios. Gosto mais dela fria, depois de passar pelo frigorífico. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 6. Aproximadamente 160 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
1 cenoura grande (150 g)
1 pimento kapia médio (150 g)
1 curgete média (300 g)
1 batata grande (250 g)
3 tomates médios (450 g)
2000 ml de água fria
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de orégãos em vinagre
10 g de levístico fresco
10 g de endro fresco

Preparação

1. Lave os legumes. Descasque a curgete e, com um descascador de legumes, corte tiras compridas até chegar à parte com sementes. 2. Triture no processador a parte com sementes, a batata descascada e os tomates. 3. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo num tacho. Junte a cebola picada, a cenoura cortada em cubos e o pimento kapia cortado em tiras. Refogue durante 5 minutos, até a cebola amolecer. 4. Junte as tiras de curgete, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída e 2000 ml de água fria. Deixe levantar fervura e depois cozinhe em lume médio durante 20 minutos, até os legumes amolecerem. 5. Junte 1 colher de sopa de orégãos em vinagre, o levístico e o endro finamente picados. Retire o tacho do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos. O aroma dos orégãos e das ervas sente-se quando levanta a tampa.

Notas

Uma curgete firme e de casca lisa é mais fácil de cortar em tiras. Numa muito grande, o interior tem sementes mais desenvolvidas, mas também pode ser triturado. As tiras largas demoram mais a amolecer do que as finas, por isso verifique a textura antes de prolongar a cozedura. Se os tomates forem muito sumarentos, o caldo fica mais ralo. Deixe a tampa entreaberta nos últimos minutos de cozedura. Depois de arrefecer, a ciorbă conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Sirvo-a com pão, e 10 g de salsa podem substituir o levístico. Quando aumento as quantidades, escolho um tacho mais largo e verifico os legumes antes de prolongar a cozedura.