Soupe légère aux courgettes

Name: Soupe légère aux courgettes
Ingredients: 4 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 grosse carotte (150 g); 1 poivron kapia moyen (150 g); 1 courgette moyenne (300 g); 1 grosse pomme de terre (250 g); 3 tomates moyennes (450 g); 2000 ml d’eau froide; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d’origan au vinaigre; 10 g de livèche fraîche; 10 g d’aneth frais

Soupes - Soupe légère aux courgettes par Nora K. - Recettes Recipia

Les longues lamelles de courgette et le cœur avec les graines, mixé avec la pomme de terre et les tomates, donnent deux textures à la soupe légère aux courgettes. Le bouillon reste léger, et l’origan au vinaigre ainsi que les herbes ciselées s’ajoutent vers la fin, quand les légumes sont tendres. Je la préfère froide, après un passage au réfrigérateur. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 50 minutes. Pour 6 personnes. Environ 160 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 grosse carotte (150 g)
1 poivron kapia moyen (150 g)
1 courgette moyenne (300 g)
1 grosse pomme de terre (250 g)
3 tomates moyennes (450 g)
2000 ml d’eau froide
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d’origan au vinaigre
10 g de livèche fraîche
10 g d’aneth frais

Préparation

1. Lavez les légumes. Épluchez la courgette et, avec un économe, taillez de longues lamelles jusqu’à atteindre la partie avec les graines. 2. Mixez au robot la partie avec les graines, la pomme de terre épluchée et les tomates. 3. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon haché, la carotte coupée en dés et le poivron kapia coupé en lanières. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse. 4. Ajoutez les lamelles de courgette, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 2000 ml d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 5. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’origan au vinaigre, la livèche et l’aneth finement ciselés. Retirez la casserole du feu et laissez-la couverte 5 minutes ; l’odeur de l’origan et des herbes se fait sentir quand on soulève le couvercle.

Notes

Une courgette ferme à la peau lisse est plus facile à tailler en lamelles ; si elle est très grosse, son cœur aura des graines plus développées, mais vous pouvez quand même tout mixer. Les lamelles larges s’attendrissent moins vite que les fines, alors vérifiez la texture avant de prolonger la cuisson. Si les tomates sont très juteuses, le bouillon sera plus fluide ; laissez le couvercle entrouvert pendant les dernières minutes de cuisson. Une fois refroidie, la soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Je la sers avec du pain, et 10 g de persil peuvent remplacer la livèche ; quand j’augmente les quantités, je choisis une casserole plus large et vérifie les légumes avant d’ajouter du temps de cuisson.